A táplálkozás alakulása
Ahogy a neve is sugallja, a tejcukor (laktóz) olyan cukor, amelyet a tejben találunk. Tudományosan nézve ez egy diszacharid, amely egy glükózmolekulából és egy galaktózmolekulából áll. A tejben a laktóz a fő szénhidrát és a serdülőkori emlősök fontos energiaforrása. Amikor tejet iszunk, bejut a belekbe, ahol a laktáz enzim hatására az alkotórészekre bomlik. A bélnyálkahártya felszívja a glükóz és a galaktóz molekulákat, és továbbítja azokat a véráramba. A vér segítségével ezek az egyszerű cukrok eljutnak az összes olyan energiára szoruló sejthez. Ez minden fiatal emlős testében történik. A tej az egyetlen tejcukrot tartalmazó étel, a felnőtt emlősök pedig nem isznak tejet, ezért nem meglepő, hogy egy bizonyos életkor után a laktáz gén kikapcsol, és az enzim termelése leáll. Ha egy felnőtt emlős úgy dönt, hogy tejet iszik, az nem lesz jó neki. A bélben megemésztetlen marad a laktóz az ott élő baktériumok táplálékává válik. Megkezdődnek az erjesztési folyamatok, a gázok felszabadulnak, a víz visszatartódik. Mindez hasmenést, puffadást és fájdalmat okoz, és ha hosszú ideig tart, akkor súlyos fogyáshoz vezethet.
A zsírsavak egyszerű szerves vegyületek, a legtöbb lipid fontos alkotóeleme. Rendkívül gazdag energiában és ideális tartalékként szolgálnak az éhes időkre. A sejtek amellett, hogy üzemanyagok, különféle fontos struktúrák kiépítéséhez zsírsavakat használnak. Például az idegrendszer és az immunrendszer normális működése elképzelhetetlen úgynevezett hosszú láncú többszörösen telítetlen zsírsavak nélkül, ill. DVPNMK (LCPUFA). Ezeknek az anyagoknak a legjobb forrása a tenger gyümölcsei - hal, garnélarák és kagyló, kisebb mennyiségben megtalálhatók a húsban és a tejben, növényi eredetű jelenlétük pedig szinte elhanyagolható. Azok az állatok, amelyek nem rendelkeznek DVT enzimekkel, szükségszerűen ragadozók. Ezért nem szabad megpróbálni a macskákat vegetáriánussá tenni!