A Tangra megosztja tapasztalatait a borospincék szellőzésével, légkondicionálásával és technológiai felszerelésével kapcsolatban
by Tangra · Megjelenés dátuma: 2016.02.17
Az építkezés sokéves tapasztalata alapján szellőztető, légkondicionáló és fűtőberendezések különféle produkciókban, társaság Tangra megosztja tapasztalatait a megvalósításban borospincék Bulgáriában. Minden ilyen webhelynek megvannak a maga követelményei a mikroklíma paramétereinek fenntartása a gyártási folyamat során.
A projekt kidolgozásához és megvalósításához meg kell ismerkedni a konkrét technológiai folyamatokkal, a kívánt kiindulási termékekkel, a borászat elhelyezkedésével és a természeti erőforrások felhasználásának lehetőségével.
A helyes döntés meghozatala és a tervezési folyamat technológiai követelményeinek felmérése ahhoz vezet energiahatékony rendszerek fejlesztése és segít a szükséges mikroklíma megfelelő fenntartásában a bortermelés különböző területein. A sajátos hőmérsékleti követelmények betartása a nyersanyag feldolgozásának és tárolásának teljes ciklusában elősegíti a végtermék minőségének javítását. Végül, de nem utolsósorban komoly figyelmet kell fordítani szellőzőrendszerek, amelyek biztosítják a normális munkakörülményeket és a személyzet egészségét, mivel a szőlő erjedésének folyamata összefügg az emberi egészségre veszélyes szén-dioxid (CO2) felszabadulásával.
A szőlő feldolgozása kiváló minőségű bor előállítására a következő technológiai folyamatoknak megfelelően történik:
- az alapanyag hűtése;
- ropogtatás és zúzás;
- erjedés;
- hordóban érlelés;
- késztermékek palackozása és tárolása.
A szőlő technológiai feldolgozása a borospincébe történő szállítást követően azonnal megkezdődik. Kezdetben közepes hőmérsékletű hűtőkamrában hűtik. Ennek a folyamatnak az a célja, hogy a termék hőmérséklete 8-10 ° C legyen 12 órán belül. Ezután a szőlőt egy szőlőmalomban feldolgozzák, és erjesztőedényekbe helyezik. Az erjedés a feldolgozott tömeg 14 fok feletti hőmérsékletén kezdődik. Hőhordozó kerül a létesítményekbe, amely biztosítja a minimális hőmérsékletet a folyamat megkezdéséhez. Mivel az erjedési folyamat hőelválasztással jár, az edény utólagos hűtése kötelező. Hőmérsékletét 24-28 ° C tartományban kell szabályozni.