A szolgálat szabályai, amelyeket minden háziasszonynak tudnia kell, ha hibátlan és közel akar lenni
A szolgálat ezen szabályai szükségesek ahhoz, hogy minden háziasszony tudja!
Minden nőnek előbb vagy utóbb ünnepet kell szerveznie, és meg kell tanulnia az asztal megfelelő kiszolgálását. A háziasszony felelős mindenért, ami a főzéshez és az ünnepi asztalhoz kapcsolódik.
Ha valamelyik szabály nem teljesül az ünnepen, akkor nem éri el vendégeivel a kívánt benyomást. Az ételek és italok kiszolgálásának szabályait ismerve azonban nem teszi ki magát. A rendezvény sikere garantált!
Mire a vendégek megérkeznek az asztalhoz, már be kell tenniük a hideg előételeket, amelyeket kívánatos gondosan és szépen formálni. Ha nincs elég hely egy edényhez az asztalon, akkor nem kell aggódnia - csökkentse a fennmaradó edényeket, és távolítsa el a virágvázát.
A maradék ételeket később tálalja. Ha kevés vendége van, használhat egy közeli helyet az ételeinek felhelyezéséhez, hogy később kényelmesebb legyen őket kiszolgálni. Bizonyos esetekben a vendégek kiszolgálhatják magukat (de csak akkor, ha valóban kicsiek - legfeljebb hat fő).
Ha több vendég van, a háziasszonynak minden vendég bal oldalán fel kell tálalnia az ételeket, valamint előre meg kell tennie az ételek egy kis részét a tányérokra. Hal előételeket, szendvicseket és salátákat szolgálnak fel az elején. A salátákat a következő sorrendben kell bemutatni: először hal, majd hús és csak ezután - zöldségfélék. Saláták után jön mindenféle hús: kolbász, sonka, pástétom, zselé és hűtött baromfi.
Az előétel után jön a főételek első fogása. Ha az asztalnál kevesen vannak, a háziasszonynak mellé kell tenni a tureent, és levest kell öntenie minden vendégnek. Nagyszámú vendég esetén a háziasszony bal kezével minden vendégnek odaadja a tureent, és kiönti a kívánt mennyiséget. A leveseket és a húsleveseket még mindig fel lehet melegíteni a tálakba úgy, hogy egy tányérba helyezzük, amelyre a kanalat a jobb oldalra helyezzük, és így az asztalon tálaljuk. Ha az első étel tésztát tartalmaz, akkor tálalja őket együtt egy tálba, amelyet papírszalvétával borítottak be.
Leves helyett főtt halat kínálhat vendégeinek zöldségekkel.
Miután a vendégek megették az első ételt, fel kell emelni az edényeket, és át kell térni a második étel tálalására, általában hússal. Helyezzen ovális vagy kerek tányérokat az asztalra, tegyen egy villát vagy kanalat minden vendégre. Ha több húsételt készített, akkor először be kell mutatnia a sült hús vagy a roston sült hús ételeit: sertéshús, marhahús, őzgerinc és csak ezután teheti az asztalra káposztával töltött baromfit stb.