Hogyan NEM mérgezhet meg házi készítésű ételeket
Próbálok emlékezni arra, amikor valaki kulináris párbeszéd során utoljára nem szólt egy szót sem az egészséges táplálkozásról. Nos, az emlékezet hülyén és makacsul nem hajlandó szolgálni engem. Az "egészséges táplálkozás" annyira tolakodó témává vált, hogy még nekem is kezd tetszeni.
El tudod képzelni? Nekem.
Ha konyhai csaptelep vásárlásának szándékával lép be egy boltba, akkor elmagyarázzák neked, mennyi időbe telik a saláta áztatása, amíg a "nitrátjaik" leesnek. E * asi élet, őszintén.
Ez az az élet, amelyben az emberek megpróbálják a szekeret lónak kihasználni. Gondolatom a zavaros prioritásokról szól. Most tessék.
Valamivel ezelőtt egy olvasó szidta, hogy megengedtem magamnak, hogy egy csirkehúsleves kockát tegyek a csodálatos enchilada cukkini mártásomba. "Méreg" volt. Nem akarom azt mondani, hogy nincs semmi baj az élelmiszer-ipari beavatkozással. Csak kíváncsi vagyok, miért nem értékeljük az élelmiszer-biztonságot az "ipari méreg" és az "otthon főzött kegyelem" kivételével.
A "házi" olyan kultuszban nevelkedett, hogy szinte nincs olyan ipari márka, amely ne játszana az otthoni kényelem, a nagymama ételeinek és az otthoni kályha melletti melegnek, amely megtölti a gyomrot és felmelegíti a lelket. Különös paradoxon. De mégis: "házi" = "egészséges", igaz? Igen, ezek az üzenetek nagyon romantikusak, és még nekem is van kedvem megvásárolni a joghurtot nagymamámtól a faluban, amikor meghallom őket.
El tudod képzelni? Nekem.
De aztán eszembe jut, hogy az otthoni konyha veszélyes hely lehet
Tudta például, hogy az élelmiszer által okozott járványok mintegy 80% -a házi főzésből származik? Teljesen „egészséges” ételektől, amelyek egészségtelenné váltak a hanyagságunk és/vagy a mikrobiológiai biztonságot biztosító alapvető szabályok ismeretlensége miatt.
Mi emberek szorongóan hajlamosak vagyunk alábecsülni saját kockázatos viselkedésünk kockázatát, még akkor is, ha ennek áldozatává váltunk. Itt van egy esettanulmány. 2004-ben a walesi tudósok megpróbálták ellenőrizni, mi jár a szalmonellózisban szenvedők fejében.
Amit az ellenőrzésük mutat:
- Az ételmérgezés észlelt személyes kockázata alacsonyabb, mint a többi embernél észlelt kockázat. Vagyis. Legtöbben elképzeljük, hogy a szalmonellózis másokkal történik. Ezt pszichológiájában "optimista tendenciának" nevezik.
- A szalmonellózisban szenvedőknél valamivel alacsonyabb az optimista tendencia, mint azoknál, akik soha nem voltak betegek, de csak bizonyos mértékben. Még akkor is, ha a múltban veszélyes baktériumok áldozatává váltunk, továbbra is nagyon alábecsüljük a kockázatukat.
- Az emberek általában nem tudják, hogyan kell biztonságosan kezelni és elkészíteni az ételeket, függetlenül attól, hogy saját tudatlanságukban vagy gondatlanságukban szenvedtek-e a konyhában. És ez nem tesz jót a saját egészségüknek.
Élelmiszer-biztonság az otthoni szakács számára 4 egyszerű lépésben
Ami a mai cikk lényegéhez vezet. Mégpedig - hogy ne legyünk azok az emberek, akik félnek a jelentéktelen dolgoktól. És hogyan lehet kezelni a főzéssel és étkezéssel kapcsolatos főbb kockázatokat.
Íme négy egyszerű lépés, amely biztosítja a magas szintű mikrobiológiai biztonságot otthon, anélkül, hogy megfosztaná az otthoni étel élvezetétől és kényelmétől.
Mert még nekem is csodálatos.
El tudod képzelni? Rólam! Különösen nekem ...
A medve meg van mosva, tiszta…
Mossa meg azokat a kezeket. Rendszeresen. Az alapos kézmosás megakadályozhatja az ételmérgezések jelentős részét, és komolyan csökkentheti a helyi vírusok, például nátha és influenza terjedését.
Mossa meg azokat a kezeket. Nem csak étkezés előtt. Mossa meg őket étkezés előtt, közben és után. Különösen a WC használata és a későbbi Masterchef visszatekerése után. És még a háziállat simogatása és a "jól végzett munka" megtisztítása után is.