A szója előnyei és az esetleges károk csak tények
A szója fontos alapanyag a modern élelmiszeriparban.
Több száz évvel ezelőtt fedezték fel a termék egyedülálló tulajdonságait Keleten.
De vajon a szója valóban jó és nem káros-e az emberre?
Mi a szója: a termék kalóriatartalma és összetétele
A szójabab lágyszárú növény, hasonló a hüvelyes család többi tagjához. A botanikusok ennek a növénynek több tucat fajáról ismertek, de közülük csak egy - a szója kultúrája - terjedt el és szerzett világszerte elismerést.
Mi olyan vonzó a szójában, amelynek ártalmát és előnyeit hosszú évek óta gyakorolják? Az a tény, hogy ez a termék a fehérje több mint egyharmadából áll, hasonlóan az állati eredetű fehérjék tulajdonságaihoz. Telített aminosavakkal és a test könnyen felszívódik. Ezt a tulajdonságot a vegetáriánusok széles körben használják az állati takarmány-helyettesítők létrehozásában. A szója a húskészítmények részeként jelentősen csökkenti költségeit, hozzáférhetővé teszi a szegények számára.
A termék összetétele nagy mennyiségben tartalmaz telítetlen zsírokat is, amelyek szintén jótékony tulajdonságokkal rendelkeznek a szójában. A növény ehető részein a telített zsírok 2-3-szor kevesebbek, mint az állati termékekben. Ugyanakkor magas a linol-, oleinsav- és linolénsavtartalma - a halolaj növényi helyettesítői, más néven omega-3.
Szója előnyöket biztosít a test számára a magas rosttartalma miatt. A bab hasznos vitaminokat és nyomelemeket is tartalmaz, beleértve a vasat és a kalciumot. De rosszul szívódnak fel - a fitinsav zavarja.
A szójaból különféle termékeket állítanak elő:
• fuzhu (szójatejjel készült film);
• Tempe és nato - keleti szójababételek.
A szójatermékek minősége jelentősen változik. Például a cellulóz gyakorlatilag nincs a tejben, de egész és apróra vágott babtartályokban található. A legnagyobb mennyiségű zsír a növényi szójaolajban található, de a sovány tejben és a túróban szinte nincs.
A szója energiaértéke körülbelül 370 kcal. De a szója kalóriatermékek teljesen mások. Például a liszt vagy a tej majdnem kétszer kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a bab.
Szója: a test számára előnyök rejlenek az összetételében
A szójaétel hívei, akik évek óta használják ezt a terméket, azt mondják, hogy a szója jót tesz a szervezetnek. Bizonyítékként megadják ennek a növénynek az összetételét.
A szójafehérjék zsírsavakkal (omega-3) kombinálva segítenek csökkenteni a koleszterint, megakadályozzák az érekben az érelmeszesedés kialakulását. Természetesen a tisztítás elég lassú. De érdemes szem előtt tartani, hogy a szója más növényi termékekkel együtt "rossz" koleszterint tartalmaz, ami az erek elzáródásához vezet. Az úgynevezett jó koleszterin, amely sok rendszer normális működéséhez szükséges és nem káros, a testben marad.
Az alacsony telített zsírmennyiség miatt a szója hasznosabb fehérjeforrás, mint a húskészítmények.
A szójabab rajongói a termék vitaminokban gazdag összetételében látják az egészségügyi előnyöket. De, amint azt már fentebb megjegyeztük, a fitinsav megakadályozza számos nyomelem asszimilációját. Sokkal könnyebb, hasznos anyagokat vesznek fel az erjesztett termékek (tempeh, szójaszósz). Ezenkívül a szója és más ételek kombinációja hasznos a test számára. Például a citrusléből származó C-vitamin elősegíti a vas asszimilációját.
A szója előnyös a test számára, és rostokban gazdag. Ez a szénhidrát normalizálja a belek munkáját, eltávolítja a szervezetből a káros ételeket.
Vitatott kérdés, hogy egészségügyi előnyöket vagy kárt okoz-e. Ezek a bab gazdag fitoösztrogénekben - a női nemi hormonok növényi analógjaiban. Ezért ez a termék mellrákot okozhat. A tanulmányok azonban azt mutatják, hogy a szója éppen ellenkezőleg, csökkenti ennek a betegségnek a valószínűségét. A szója úgy befolyásolja a hormonok anyagcseréjét, hogy a daganat nem fordul elő.