A szent bazsalikom erős a konyhában, és még előnyösebb az egészségre, ne fosztja meg magát ettől a gyógynövénytől
A kerek, gyakran hegyes bazsalikom levelek nagyon hasonlítanak a mentához, amelyhez kapcsolódnak. Az erősen illatos bazsalikomlevéleket különféle ételek ízesítésére használják, de ez a gyógynövény talán a legnépszerűbb, mint a pesto fő összetevője - bazsalikomból, fenyőmagból és parmezánból készült snack.
A bazsalikom azonban sokkal hasznosabb, és nem szabad csak ételek ízesítésére használni. A bazsalikom olyan gyógynövény, amely komoly előnyökkel jár az egész test egészsége számára, a stressz oldásától a bőr foltoktól való megtisztításáig.
Történelem
A bazsalikom ma a világ számos részén növekszik, de eredetileg Indiában, Ázsiában és Afrikában termesztették. Szerves része a világ különböző konyháinak, mint például az olasz, a thai, a vietnami és a laoszi.
A "bazsalikom" név az ókori görög szóból származik bazilikon, ami azt jelenti, hogy "királyi", és tükrözi ennek az ősi kultúrának az általuk nagyon nemesnek és szentnek tartott gyógynövényhez való hozzáállását. A bazsalikom tiszteletének hagyománya más kultúrákban megtalálható. Indiában a bazsalikomot a vendéglátás megtestesítőjeként tisztelik, Olaszországban pedig a szeretet szimbóluma.
Az apróra vágott friss bazsalikom 0,5 csészében (21,2 gramm) 5 kalóriát tartalmaz, és a gyógynövény glikémiás indexe nagyon alacsony.
Ami az ajánlott napi adagokat/napi értéket illeti, ez a bazsalikom a következőket tartalmazza:
- K-vitamin 98%
- mangán 12%
- méz 9%
- A-vitamin 6%
- C-vitamin 5%
- kalcium 4%
- folát 4%
- vas 4%
- omega-3 zsírsavak 3%
- magnézium 3%
Bazsalikom: Egészségügyi előnyök
A bazsalikomkutatás egyedülálló egészségfejlesztő hatásait két fő területen mutatja be: a bazsalikomban található flavonoidokban és az illékony olajokban.
DNS védelem és antibakteriális tulajdonságok
A hatóanyagok egyedülálló választékát ún flavonoidok, A bazsalikom tartalmaz sejtvédelmet a test számára. Orientin és vicenin két vízoldható flavonoid, amelyek különös érdeklődésre tartanak számot az emberi fehérvérsejtek kutatásában; ezek a bazsalikomos összetevők megvédik a sejtek szerkezetét és kromoszómáit a sugárzástól és az oxigén károsodásától.
Ezenkívül kimutatták, hogy a bazsalikom védelmet nyújt a nem kívánt baktériumok szaporodása ellen. A bazsalikom ezen antibakteriális tulajdonságai nem egyedi flavonoidjaival, hanem a benne található illékony olajokkal vannak összefüggésben, amelyek tárkony, linalool, cineole, eugenol, szabin, mircén és citrom. Laboratóriumi vizsgálatok kimutatták a bazsalikom hatékonyságát számtalan baktérium növekedésének átalakításában, beleértve: Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Escherichia coli A: 157: H7, Yersinia enterocolitis és Pseudomonas aeruginosa.
A gyógynövény leveleiből kivont illóolaj azt mutatja, hogy képes megállítani a kórokozó baktériumok több típusát, amelyek rezisztenssé váltak az általánosan használt antibiotikumokkal szemben. A folyóirat 2003. júliusi számában megjelent tanulmányban Journal of Microbiology Methods, a bazsalikom illóolajról kiderült, hogy még a baktériumfajok törzseit is megállítja Staphylococcus, Enterococcus és Pseudomonas, amelyek nemcsak széles körben elterjedtek, de ma már meglehetősen nehezen kezelhetők, mert magas szintű ellenálló képességet fejlesztettek ki az antibiotikumokkal szemben.
A folyóirat 2004. februári számában megjelent kutatás Élelmiszer mikrobiológia azt mutatják, hogy a gyümölcsök és zöldségek mosása bazsalikom- vagy kakukkfűolajat tartalmazó, nagyon alacsony, csak 1% -os koncentrációjú oldatban a Shigella, a fertőző baktérium, amely hasmenést okoz, és még a kimutatása előtt súlyos bélkárosodást okozhat. Bár a tudósok ezt a kutatást arra használják, hogy természetes élelmiszer-tartósítószereket fejlesszenek ki, célszerű a bazsalikomot és a kakukkfüvet több étkezésbe belefoglalni, különösen azokba az ételekbe, amelyeket nem főznek, mint a saláták. Friss kakukkfű és/vagy bazsalikom hozzáadása a következő vinaigrette szószhoz nem csak a salátában lévő friss zöldségek ízét javítja, hanem abban is bizakodást nyújt, hogy az elfogyasztott zöldségek biztonságosan fogyaszthatók.