A Sweet Dreams gyönyörű francia tészta divat
Mi az a makaróni desszert, és hogyan válik a ragasztott mandulás kekszből luxus torta minden alkalomra?
Az édességek modern, színes világában egy termék különösen színével, ízlésének kifinomultságával, magával ragadó látványával és luxusával tűnik ki - ez a tészta. Bár a név egybeesik az olasz konyha tésztacsoportjával, a desszert már a francia cukrászda szimbólumává vált. A 21. század elején zajosan belép a kulináris divatba, fokozatosan kiszorítja a hagyományos cukorkákat ajándékként, az elegáns házi édességeket és még az ünnepi süteményeket is világszerte.
A különbség a tészta és a tészta között. Bár a francia tészta a 19. század közepe óta rohamosan népszerűvé válik, elnevezését összekeverik egyfajta olasz tésztával. Ezért szokás makaróni desszertről beszélni akár egyes számban, akár reprezentatív epitettekkel. Leggyakrabban a megkülönböztetés érdekében a "francia makaróni", a "tészta tészta", a "tészta", a "tészta keksz" szerepel.
Hogyan találják ki a tésztát? A francia tészta ragasztott keksz, krémmel héjú "héjaknak" nevezik. A keksz őrölt mandulából és felvert tojásfehérjéből készült, porcukorral és ízekkel, hasonlítva a kissé ismerős csókokra. A krémek olaj- vagy csokoládé-alapúak, és finom aromákra is támaszkodnak - különféle luxusalkohol, bourbon vanília, mentaillat, fahéjjegy, virágkivonatok. Egyes források azt állítják, hogy 791-ben az apácák, Marie-Elizabeth és Margarita találták ki a süteményt, hogy kicsalják az étkezési szabályokat egy franciaországi kolostorban. Mások szerint ugyanebben az évszázadban desszerteket találtak ki Olaszországban, és a receptet francia földre vitték át. Nevük az olasz macherrone szóból származik, ami "törést" vagy "keverést" jelent - ez a fehérjékkel végzett művelet a tésztahéjak egyedi textúrájának elérése érdekében. A kekszet megszokott formájában - ragasztva és színes héjakkal - a XIX. Század közepén a francia Laduree cukrászlánc hozta létre.