A sült ételek ártalmasabbak, mint gondolná a Bio Pogled
Még a legegészségesebb életmóddal rendelkező emberek is alig tagadják, hogy a sült ételek nem ízletesek. Az általuk kibocsátott aroma és az érzés, amelyet az egyes falatokkal biztosítanak, meglehetősen ellenállhatatlanok lehetnek. De a sült ételeknek meglehetősen káros hatásai vannak az egészségre.
A rák kockázata
A Fred Hutchinson Rákkutató Központban végzett és 2013-ban a prosztatában online megjelent tanulmány szerint a sült ételek, például fánk, sült csirke, sült hal és sült krumpli rendszeres fogyasztása növelheti a prosztatarák kockázatát.
Ez az összefüggés oka lehet a rákkeltő vegyületek képződése a nagyon magas hőmérsékleten készített élelmiszerekben. A magas hőmérsékleten készített ételek, különösen a sültek, nagy mennyiségben tartalmaznak olyan vegyületeket is, amelyek oxidatív stresszel és krónikus gyulladással járnak. Ezek az állapotok növelik a rák kockázatát is. Például a 20 percig sült csirkemelleknek ezeknek az anyagoknak a mennyisége csaknem tízszerese lehet a főtt mellekhez képest egy óra alatt.
Korábbi kutatások kimutatták, hogy a sült ételek növelik az emlőrák, a nyelőcsőrák, a tüdőrák és a hasnyálmirigyrák, valamint a fej- és nyakrák kockázatát.
Kardiovaszkuláris egészség
A sült ételek szintén befolyásolják a szív- és érrendszer egészségét. A Circulation: Heart Failure című, 2011-ben megjelent tanulmányban a menopauzás nőknél, akik sült halat fogyasztanak, nagyobb a szívelégtelenség kockázata. Tulajdonképpen heti egy adag sült hal jelentősen, 48% -kal növeli a szívelégtelenség kockázatát, ellentétben azokkal a nőkkel, akik gyakran fogyasztottak sült vagy főtt halat, és kisebb a szívelégtelenség kockázata. Míg a halakban található omega-3 zsírsavak javítják a szív- és érrendszeri egészséget, a halak mélysütése nemcsak tagadja ezeket az előnyöket, de még a szívre káros vegyületeket is létrehoz.