A steakek, amelyekre a különböző országok büszkék (recept)
Az ízről nem szokás vitatkozni, főleg ha a steakekről van szó. Egyesek a zsírosabb húsokat, mások a finomabb és finomabb húsokat szeretik, mások pedig a halpecsenyét. A hús megválasztását és elkészítésének módját nemcsak a személyes ízlési preferenciák, hanem a régió kulináris hagyományai is diktálhatják. Olyan steakeket kínálunk Önnek, amelyek sok éven át a világ különböző országainak nemzeti konyhájának szimbólumai maradnak.
Biff de Chorizo, Argentína
Név szerint feltételezhetjük, hogy a népszerű spanyol kolbász chorizo helyi változata. Valójában a beef de chorizo egy szaftos és illatos marhapecsenye, amelynek vastagsága nem kevesebb, mint 5 cm, a kerületén vastag zsírcsík található. Hasábburgonyával és chimichuri mártással tálaljuk.
Bisteca ala Fiorentina, Olaszország
Szó szerint lefordítva a név firenzei filét jelent. A firenzei steak a toszkán konyha kulináris névjegykártyája. Kianina vagy maremana fajtájú nőstény állatok jó minőségű marhahúsából készül. A steak vastagsága 5 cm, a fűszerezéshez csak olívaolajat, sót és borsot használnak. A steak tetején kissé pirított kéreg van, közepén a hús lédús és rózsaszínű. A köret saláta, az öntet - citromlé.
Tomahawk, Ausztrália
Ahogy a neve is mutatja, ez a steak lenyűgöző méretet érhet el - akár 1,5 kg-ig. Ez egy egész csontborda, sült zöldségekkel és medvemártással.
Cecina, Mexikó
A stechina chechina elkészítése egy teljes rituálé, amely 200 évvel ezelőttre nyúlik vissza. Először a húst (filé vagy sonka) széles, vékony darabokra vágjuk, mindkét oldalát bőségesen megszórjuk sóval, és 30 perc és 48 óra között a napon hagyjuk. Tálalás előtt serpenyőben sütjük. A szokásos köret rizs, tortilla, sült bab, a szósz pedig lilahagyma, forró jalapeno paprika és paradicsomos salsa kombinációja.
New York Strip, USA
Az amerikaiak kedvelik a mérsékelten zsíros lédús steakeket, borhoz vagy grillmártáshoz, valamint párolt vagy friss zöldségekhez.
Kobe Wagyu, Japán
A Kobe a tádzima borjúfajta húsa, amelyet Hyogo prefektúrában neveltek. A vékony zsírvénás húst a legmagasabb minőségűnek - az ún márványszerkezet. Úgy gondolják, hogy ennek a borjúfajtának a húsa a legjobb minőségű a világon. A steakeket általában apróra vágott fokhagyma, szójaszósz és szaké öntettel tálalják.