A shiitake gomba előnyei
A shiitake gomba, a világ harmadik legelterjedtebb gomba, évszázadok óta kiemelkedő helyet kapott az ázsiai konyhában. A shiitake gombát nyersen, főzve vagy szárítva eszik, így rugalmasabbá tehető az ételek sokféle étele. A nyers shiitakes nyújtja a legtöbb egészségügyi előnyöket, de a szárított shiitakes vitaminokban és ásványi anyagokban is gazdag. A shiitake gombával való főzés azonban kimeríti tápanyagainak nagy részét.
Kalória, fehérje és rost
A shiitake gomba előnyös kiegészítője lehet az étrendnek, ha fogyni próbál vagy elkerüli a súlygyarapodást. Négy nyers shiitake gomba csak 26 kalóriát és kevesebb, mint egy gramm zsírt tartalmaz. 2 gramm élelmi rostot is tartalmaznak, amelyek segítenek abban, hogy jól érezzék magukat teljes és elégedett állapotban, valamint közel 2 gramm fehérjét. A főtt és szárított shiitake gomba, bár továbbra is rendkívül alacsony kalóriatartalmú, valamivel energiasűrűbb. Közülük négy körülbelül 40 kalóriát tartalmaz, de alacsonyabb a fehérje- és rosttartalma, mint a nyers shiitake gombának.
B-komplex vitaminok
A shiitake gomba olyan B-komplex vitaminokat tartalmaz, amelyek elősegítik az anyagcserét, mivel segítik a szervezetet az étel energiává alakításában. A B-vitaminok szintén segítik a testet a vörösvértestek bejutásában, megakadályozva a vérszegénység kialakulását. Négy nyers shiitake gomba egyhetes riboflavint, egyötödét niacint és egyhatodát B-6-vitamint tartalmaz, amelyekre mindennap szüksége van. A főtt shiitake gombákban ezekből a vitaminokból kevesebb van, de a szárított shiitakes valamivel több riboflavint tartalmaz, mint a nyers gomba.