A sertéshús csőben alternatívája - technológia
A Maastrichti Egyetem tudósai a sertés őssejtjeit húscsíkokká változtatták, de remélik, hogy hamarosan elkészítenek egy steaket
Álom egy kémcsőben - ez a holland tudósok erőfeszítéseinek eredménye. Sertés őssejteket húscsíkokká változtattak, de remélik, hogy hamarosan steaket hoznak létre.
A Maastrichti Egyetem kutatói úgy vélik, hogy egyszer ez a technológia zöld alternatívát jelenthet az állatok húshoz történő neveléséhez, egészségesebbé teheti az ételt és csökkentheti a globális éhséget.
A kutatók 2006 óta "nevelik" a sertéshúst a laboratóriumban, és bár eddig nem nagyon kóstolták, remélik, hogy felfedezésük alapvetőnek bizonyul.
Az egyetemi biológus, Mark Post, az In-vitro Hús Konzorcium (a kísérleteket végző kutatóintézetek hálózata) része, a keletkezett hússzövetet hasonlóan jellemezte a kagylóhoz - kemény, de kissé rágós és ragadós. Ennek oka az a laboratóriumi hús
eddig kevesebb a fehérje, mint a hagyományos
Az Egyesült Államok, Japán és az északi országok csapatai is megpróbálnak "húst kémcsőbe" szerezni, de a holland projektet "az anyaggal elsőnek" tartják.
Az Egyesült Államokban egy hasonló kísérletet finanszírozott a NASA, amely azt remélte, hogy az űrhajósok saját űrhajós expedícióik során előállíthatják saját húsukat. Az eredmények azonban - vékony hússzerű rostok - elutasították az ügynökséget, amely úgy döntött, hogy a legjobb alternatíva a vegetáriánus étrend.
A sertéshús előállításához Post és munkatársai izolálták az őssejteket a sertés izomsejtjeiből, majd egy nélkülözhetetlen tápanyagok "levesében" hagyták őket, hogy a kívánt számra osszák el.
Eddig a tudósoknak csak körülbelül egy centiméter hosszú húscsíkokat sikerült létrehozniuk. Ahhoz azonban, hogy kis steak váljon, ennek a folyamatnak körülbelül 30 napot kell igénybe vennie - írja Post.
A technológia ígéretes egészségügyi lehetőségeket kínál
A hal őssejtjeiből például rendkívül kedvező Omega-3 zsírsavakat lehet előállítani, amelyeket "hozzá kell adni" a laboratóriumi húshoz, helyettesítve a szokásos nehéz zsírokat, amelyek artériák eldugulásához és magas vérnyomáshoz vezetnek.