A savanyú káposzta jó az immunitáshoz

Segít

immunitáshoz

anyagcsere,

egyenlegek

mikrobiom,

vitamint is tartalmaz

fekély ellen,

mondja docens Rositsa Enikova, Ph.D.,

az élelmiszer-mikrobiológia területén nagy tapasztalattal rendelkező szakember, a Táplálkozási és Dietetikai Tudományos Társaság tagja, az élelmiszer-előállítás szabványainak egyik szerzője.

Savanyú káposzta hasznos. Ez egy erjedési folyamatban dúsított nyers élelmiszer. Számos egészségre értékes anyagot tartalmaz - főleg vitaminokat és nyomelemeket, amelyeket szívesen fogadnak a téli étrendben. Ez a hagyományos étel csodálatos íztulajdonságokkal is rendelkezik, amelyek már ősidők óta fenntartott helyet nyertek a bolgár konyhában. Az egyetlen dolog, amellyel a modern tudomány korrigálja a népi receptet, az

3% -ra korlátozva

só káposztalében,

amely tejsav fermentáción megy keresztül, mert a túlzott nátriummennyiség bizonyítottan tényező az egészségügyi problémákban, különösen a szív- és érrendszerben. Ezt Dr. Rositsa Enikova egyetemi docens, az élelmiszer-mikrobiológia területén nagy tapasztalattal rendelkező szakember, a Táplálkozási és Dietetikai Tudományos Társaság tagja, az élelmiszertermelésre vonatkozó szabványok egyik szerzője magyarázta.

Tél végén a savanyú káposzta minőségének romlásához vezet a természetes mikrobiális folyamat előrehaladása miatt. Aktiválásakor nemcsak a tejsav, hanem más szerves savak is megnőnek, az idő múlásával a sóoldat és maga a termék is szennyeződik nemkívánatos mikroorganizmusokkal - közülük sok a mikroszkopikus gombák csoportjából származik. Kimutatták, hogy a magas hőmérséklet elősegíti a savanyú káposzta romlását. Az erjedés abbahagyását az időjárás függvényében a lehető legnagyobb mértékben el kell halasztani.

Amikor eljön az elkerülhetetlen pillanat, a népi hagyomány többféle tartósítószert használ az erjedés megszakítására, amelyek közül néhányat a modern tudomány nem fogad el.