A saláta már az ókortól ismert

A salátát az ókori egyiptomiak, a rómaiak és a görögök több mint 2000 évvel ezelőtt használták ételként, és zöldségfélékként a XVI. Század közepe táján jelent meg Európában. A saláta nagyon gyors növekedésű egynyári növény. Egyes salátafajták nem képeznek fejet, csak rozettaleveleket, míg mások laza vagy sűrűbb fejeket. Magas étrendi és tápértékű.

E kultúra levelei nagyszámú értékes vitamint és ásványi sót tartalmaznak - karotint, B1, B2, B6, C, PP és E vitaminokat. A belső levelekben a C-vitamin tartalma magasabb, míg a karotiné körülbelül 30 a külső zöld levelekben többször. A saláta kedvező kálium- és nátriumaránya szabályozza az emberi test vízháztartását. Hazánkban a salátafajták közül kettőnek nagyobb a gazdasági jelentősége - a fejes saláta és a fejes saláta.

Ezt a kultúrát magas hidegállóság jellemzi, és a rozetta fázisban még a leggyengébb hidegálló fajták is tolerálják a -5 és -7 ° C közötti hőmérsékleteket. A normális növekedés és fejlődés optimális hőmérséklete azonban 15-20 ° C, és a legsűrűbb fejek 12-14 ° C hőmérsékleten alakulnak ki. A nappali és éjszakai hőmérséklet amplitúdója szintén kedvezően befolyásolja a sűrűbb fejek kialakulását - az éjszakai hőmérséklet változását a nap magasabb hőmérsékletére. A saláta mérsékelt, de állandó levegő- és talajnedvesség mellett nő a legjobban. Termesztésére legalkalmasabbak szerves és ásványi anyagokban gazdag, laza és a semleges talajhoz közeli reakcióval.

---