A sajtot és a sárga sajtot gyakrabban és magasabb áron vásárolják - The Magazine - Markets
Az országosan képviselt márkák körülbelül 25, a hűség a termékek minőségétől függ
Szerző: Julia Lazarova
A sajtot és a sárga sajtot vásárlók 2014-ben gyakrabban vásárolnak magasabb átlagáron, kiderült a Regal magazin szervezésében erről a piacról tartott találkozón-beszélgetésen.
Értéknövekedés
A fehér pácolt sajt piaca (a növényi zsírokat is beleértve) 1,9% -kal nőtt 2014-ben - mondta Maria Velova, a GfK Bulgaria Marketing Research Institute-tól, amely a háztartások fogyasztását méri. A gyorsan mozgó áruk értéke általában 2,7% -os növekedést jelentett tavaly, és számos termékkategóriában az emberek drágább termékekre és szegmensekre térnek át - összegezte Velova.
A sajt kilogrammonkénti átlagára a 2013. évi 5,70 BGN-ről 2014-ben 5,90 BGN-re emelkedett. Az ország háztartásainak 92 százaléka (amely a hivatalos adatok szerint hárommillió) vásárolt sajtot legalább egyszer, az átlagos a vásárlások száma 21 (2013-ban 19). A háztartásban átlagosan 15,3 kg sajt van, az átlagos beszerzési mennyiség 746 gramm.
Az ömlesztett sajtnak van a legnagyobb súlya - a legalacsonyabb az ára, és ez megmagyarázza, miért választja ezt a vásárlók kétharmada. A kiskereskedelmi láncok saját márkáinak aránya továbbra is viszonylag stabil - a 2013-as 2% -ról 2014-re 3% -ra nőtt. A vákuumcsomagolások és a műanyag dobozok értékesítése növekszik. A sajtvásárlás az akciók során a 2013. évi 6% -ról 2014-re 17% -ra nőtt a Bulgáriai GfK kutatói szerint.
Hasonló tendenciák figyelhetők meg a sárga sajt értékesítésében - 4,7% -os értéknövekedést regisztráltak 2014-ben 2013-hoz képest. Tavaly a háztartások 88,4% -a vásárolt legalább egyszer sárga sajtot, az egyik háztartás átlagosan 5,8 kg-ot vásárolt a év. A vásárlások gyakorisága 2014-ben eléri a 12-et (2013-ban 11-et), és a vásárlás átlagos mérete 462. A sajt, valamint a sajt esetében a promóció során nőtt a vásárlás - 7% -ról 2013-tól 19% -ig 2014-ben. A saját márkák aránya változatlan - 8%. A vásárlók száma azonban csökken. Ugyanakkor növekszik a sárga sajt kilogrammonkénti átlagára - 10,90 BGN-ről 11,20 BGN-re 2014-ben a GfK Bulgaria adatai szerint.
A háztartások 5,5% -a kizárólag sárga sajtot vásárol, 8,9% -a sajtvásárló. Az ország háztartásainak 85,6% -a vásárol sajtot és sárga sajtot egyaránt.
Kis üzletek - a legelőnyösebbek
2014 nehéz év volt a kis élelmiszerboltok számára, amelyeknél az elmúlt években csökkenő az értékesítés. Ezek azonban továbbra is a tejtermékek legelőnyösebb csatornája. A 2014-es sajtértékesítés 26% -át (2013-ban 29% -át), a sárga sajtjának pedig 24% -át adják (2013-ban 25% -át). Ezt követik a kispiacok, amelyek növelik a sajt értékesítéséhez való hozzájárulást - 25% -os részesedés az értékben 2014-ben, szemben a 2013-as 24% -kal, és a sárga sajt - 2014-ben 21% -kal, szemben a 2013-as 20% -kal. egyre népszerűbbek - 2014-ben 5% -os részesedéssel rendelkeznek (2013-ban 4%), a sárga sajt esetében 4% -kal (2013-ban 3% -kal) - mondta Maria Velova.
Preferenciák és hűség
A "tej nélküli sajt" körüli botrányok az ipar kezdeményezésére a tejtermékekre vonatkozó BDS bevezetéséhez vezettek. A megbeszélés eredményeként sokan csomagolt termékeket kezdtek keresni, és figyelmesebben olvasták, mi van a címkéken. "A tejtermékek piaca szabvány szerint stabilizálódik. Ennek mennyisége növekszik a közbeszerzések miatt, amelyekhez a kórházak és óvodák számára szükséges BDS-termékek ellátása szükséges" - mondta Simeon Prisadashki, a Tejtermelők Szövetségének alelnöke és a vállalat tulajdonosa " Josie ".
"Az a tény, hogy a növényi zsírsajtok 99% -a csomagolatlan. A vákuumban vagy dobozban történő növekvő részesedés magyarázata az, hogy az emberek némi biztonságot keresnek a termék gyártója és tartalma számára" - mondta Radoslav Pashankov, az értékesítés a "Tirbul" igazgatója.
Nem hivatalos adatok szerint az országosan képviselt sajt- és sárga sajtmárkák száma kb. 25. Radoslav Pashankov szerint a márkahűség akkor jön létre, ha következetes a minőség. "Abban a pillanatban, amikor kiteszi magát, a fogyasztó áttér egy másik márkára" - mondta. Simeon Prisadashki abban is meg van győződve, hogy "a terméktípus nagyon fontos. Ez a legnagyobb probléma - hogyan lehet azonos minőségű termékeket készíteni" (az alapanyag ingadozó minősége miatt).