A sajt jót tesz a szívnek
Adj bátran, egyél brie, cheddar és mozzarella - a szíved köszönhet. A közelmúltban egy dán tudóscsoport megvizsgálta, hogy a franciák miért nem szenvednek szív- és érrendszeri betegségekben, szemben az általuk fogyasztott étellel telített zsír. Mit fogyasztanak a franciák a legtöbbet? Sajt. 2013-ban ők voltak a legnagyobb sajtfogyasztók a világon, őket szorosan követte Izland és Finnország.
A vizsgálatban 15 középkorú férfi vett részt, akik két héten át három különböző étrendet követtek. Minden étrend ugyanannyi kalóriát tartalmaz: az egyikben magas a tejzsír, a másodikban sok a sajt, a harmadikban vaj megengedett. A szerzők szerint a sajt és a tej változhat bélbaktériumok valahogy hozzájárul a több hasznos rövid szénláncú zsírsav és kevesebb a szív- és érrendszeri betegségekkel összefüggő baktériumok képződéséhez.
"Számomra a legérdekesebb a rövid szénláncú zsírsavak és az immunológiához való kapcsolódásuk" - mondta Kevin Bonham, posztdoktori munkatárs, aki a mikrobaközösségeket tanulmányozza a sajtban, és egy blogbejegyzésben ír róluk. Tudományos amerikai. "A tanulmány mérete meglehetősen kicsi, ugyanakkor minden bizonnyal meglehetősen indikatív." "Ez a tanulmány, bár egy tejtermelő finanszírozza, kölcsönhatásba lép a terület egyéb tevékenységeivel, kapcsolatot létesítve a sajt és a tejfogyasztás, valamint a szív- és érrendszeri és anyagcsere-betegségek elleni védekező válaszok között" - mondta Gokhan Hotamislidjil, a genetika elnöke és a Harvard összetett betegségei. Közegészségügyi Iskola.