A házi lekvár titkai (recept)
A jó lekvárok és konzervek ára olyan magas, hogy valószínűleg egész évben kompromisszumokat kell kötnie a minőség terén. Az azonban más, ha a szombati palacsintát a szekrényből származó illatos áfonyalekvár ölelésébe tekerjük. Vagy málna vagy lédús füge. Nincs tartósítószer, nincs hatalmas mennyiségű cukor, nincs ismeretlen eredetű és egészségünkre káros adalékanyag.
Itt az alkalom, hogy lezárjon néhány üveget - mindketten megtudják, mi van benne, és megtakarítanak.
1 Válasszon jól érett gyümölcsöt
Gyakorlatilag nincs olyan gyümölcs, amelyből ne lehetne lekvárt főzni. A választásnál azonban az a fontos, hogy minden gyümölcs jól beérjen, de ne legyen túlérett. Az elrontott gyümölcs nem eshet a lekvárba. Az epret, a málnát és a bogyókat könnyű tisztítani kell, hogy ne törjék össze, de más gyümölcsök, például körte, őszibarack stb. meg kell hámozni és darabokra vágni.
2 Az édesség rajtad múlik
Nem szükséges vakon követni a receptet. Ha a benne lévő cukor túl soknak tűnik, csökkentse azt. Ez nem befolyásolja a lekvár minőségét, de jótékony hatással lesz a szervezetére. Néhányat természetes helyettesítőkkel is pótolhat, például stevia-val.
3 Főzés
Összesen 2 kg-nál többet ne főzzön. Jó szem előtt tartani, hogy minél rövidebb a hőkezelés, annál világosabb és tisztább marad a lekvár. A főzés során hab képződik, amelyet réselt kanállal el kell távolítani.
4 Adjunk hozzá savat
Nem túl édes. édes. Ezért egyensúlyozza ki az ízét néhány csepp citromlével vagy citromlével, és hozzáadhatja a reszelt citromhéjat. Szinte minden gyümölcs ízéhez illik.
5 Ellenőrizze a kész elakadást
Annak érdekében, hogy a lekvárt megfőzzük, ejtsünk egy kicsit egy tányérra, és hagyjuk kihűlni. Ezután húzza át az ujját a lekváron - ha szabadon áramlik, további főzésre van szükség. Ha homogén, akkor kész üvegekbe zárni.
6 Tégelyek feltöltése és sterilizálás
A legjobb, ha az üvegeket és a kupakokat előzetesen sterilizálja, hogy azok tökéletesen tiszták legyenek. Töltse meg az üvegeket, de ne a tetejéig, és törölje le, ha maradjon maradéka a szélén. Zárja le kupakokkal, de ne legyen túl szoros. Egy fazék forrásban lévő vízzel (az aljára törölközőt tehet) óvatosan tegye az üvegeket, hagyva helyet közöttük. A víznek be kell fednie az üvegeket. 10 percig sterilizáljuk és eltávolítjuk.
Ha nem érdekli a sterilizálás, keressen megfelelő recepteket anélkül.
7 Tárolás
Jó, ha a kész lekvár sötét és szellőző helyen van. Általában fogyasztásra alkalmasak az elkészítés után egy évig. Éppen akkor, amikor újra megteszi, de ezúttal dupla adagban.