A sajt jó vagy rossz neked BgMedBook
A sajt jó kalcium- és fehérjeforrás, de magas a telített zsír- és nátriumtartalma is. Együnk több sajtot vagy kevesebbet?
A sajt népszerűsége nőtt az Egyesült Államokban (USA) az elmúlt 50 évben. A statisztikák azt mutatják, hogy 1970 és 2009 között a fogyasztás megháromszorozódott.
A közelmúltban nőtt az elérhető sajtok köre és az Egyesült Államokban a speciális sajtgyártók száma is.
Vannak, akik tejallergia vagy laktóz-intolerancia miatt kerülik a tejsajtokat, mert fogyókúrás étrendet folytatnak, vagy vegetáriánus étrend részeként.
A sajt számos egészségügyi előnyt kínál, amelyek közül néhány meglepő. Az, hogy ez egészséges döntés-e, az egyéniségtől, valamint az elfogyasztott sajt típusától és mennyiségétől függ.
Gyors tények a sajtról:
- Ezerféle sajt létezik. A "kenyér sajttal" nem számít egyiküknek.
- Sok sajtban magas a nátrium- és zsírtartalom, de az előnyök meghaladhatják a hátrányokat.
- A természetes, alacsony zsírtartalmú, alacsony nátriumtartalmú sajt egészséges módon kiegészítheti a legtöbb étrendet.
- Bárki, akinek laktózallergiája van, ne fogyasszon semmiféle sajtot, de egyes típusok alkalmasak lehetnek laktóz-intoleranciában szenvedőknek.
Fajták
A sajt az olyan népszerű ételek szokásos kísérője, mint a hamburgerek, pizza, mexikói ételek, saláták és szendvicsek.
Egyedül ez lehet snack vagy előétel. Hozzáadható mártásokhoz, levesekhez, süteményekhez és sok más ételhez.
Több ezer sajtfajta létezik, a könnyűtől az érett ízig és a zsírszegénységig. Tehén, juh, kecske és más állatok tejéből készíthető.
A teljes tejsajt 6-10 gramm zsírt tartalmaz 1 grammban (28 g), amelyet felszolgálnak. Ezek közül 4-6 g telített zsír.
Az alacsony zsírtartalmú vagy alacsony zsírtartalmú sajt 2% tejjel készül. A zsírmentes sajt 0% vagy sovány tejjel készül.
A friss sajt nem érlelt vagy érett sajt. Rendszerint magasabb nedvességtartalommal, lágyabb állagúak és lágyabb ízűek, mint az érlelt sajtok. Ilyen például a ricotta, a krémsajt, a túró és a mascarpone.
A felnőtt vagy érett sajtok szilárdabb szerkezetűek, és általában legalább 6 hónapig öregednek. Minél hosszabb az öregedési folyamat, annál koncentráltabb vagy csíptebb az aroma. A svédországi Cheddar, a parmezán és a Gruyere példák a felnőtt sajtokra.
A feldolgozott sajtok, például a sajt, az amerikai sajt, a „sajtételek” és a „sajttal ízesített” termékek nem sorolhatók sajt kategóriába, és a címkének ezt tükröznie kell. Ezek olyan tárolásra stabil termékek, amelyek hozzáadott összetevőket, például ízfokozókat és emulgeálószereket tartalmaznak.
A nem tejszerű sajtok, például a szójasajt és a dai alkalmasak olyan emberek számára, akik nem fogyasztanak tejtermékeket, de erősen feldolgozottak.
táplálás
A sajt jó kalciumforrás, kulcsfontosságú tápanyag az egészséges csontok és fogak, a véralvadás, a sebgyógyulás és a normális vérnyomás fenntartása szempontjából.
A 19 és 50 év közötti férfiaknak és nőknek napi 1000 mg kalciumot kell fogyasztaniuk. Egy uncia cheddar sajt biztosítja ennek a napi szükségletnek a 20% -át.
A sajt azonban magas kalória-, nátrium- és telített zsírtartalmú is lehet. Bármely sajtban a makrotápanyagok lebontása a típustól függően nagyban változhat.
Egy uncia (28 g) Egy márkájú cheddar krémsajtos kenőcs a következőket tartalmazza:
- 80 kalória
- 7 g zsír, beleértve 5 g telített zsírsavat
- 1 g szénhidrát
- 0 g fehérje
- 150 milligramm (mg) kalcium
- 750 nemzetközi egység (NE) A-vitamin.
- 15 mg koleszterin
- 380 mg nátrium
Egy uncia (28 g) egy márka cheddar sajtot tartalmaz:
- 120 kalória
- 10 g zsír, köztük 6 g telített zsírsav
- 0 g szénhidrát
- 7 g fehérje
- 200 mg kalcium
- 400 nemzetközi egység (NE) A-vitamin.
- 30 mg koleszterin
- 190 mg nátrium
A sajtízű termékek tápértéke nem azonos, és valószínű, hogy magas a nátriumtartalma.
8 egészségügyi előny
A tejtermékek az egyik legjobb tápanyagforrás a kalciumnak és más tápanyagoknak. A sajt nyolcféle módon lehet egészséges.
1. A csontok egészsége
A kalcium-, fehérje-, magnézium-, cink- és A-, D- és K-vitamin-tartalom azt jelenti, hogy ez hozzájárulhat a gyermekek és fiatal felnőttek egészséges csontjainak fejlődéséhez, valamint az oszteoporózis megelőzéséhez.
Egyes elméletek szerint a tejtermékek fogyasztása magasabb savszintet eredményez a szervezetben, és ez elpusztíthatja az egészséges csontok helyett. De a tudományos bizonyítékok nem támasztják alá ezt a nézetet.
2. A fogak egészsége
A sajt javíthatja a fogak egészségét. A kalcium fontos szerepet játszik a fogak kialakulásában, a sajt pedig jó kalciumforrás. Ezenkívül legalább egy tanulmány kimutatta, hogy a sajtfogyasztás növelheti a fog lepedékének pH-értékét azáltal, hogy védelmet nyújt a fogüregekkel szemben.
Úgy tűnik, hogy a tejnek és a cukor joghurtnak nincs azonos hatása.