A rozskenyér 7 feltételezhetetlen egészségügyi előnye

Mindannyian ismerjük azokat a szuperlatívuszokat, amelyekkel a rozskenyér joggal dicsekedhet. Az a tény, hogy a rozskenyér, különösen a teljes kiőrlésű, jót tesz az egészségnek, ezért ajánlott gyakrabban részt venni a napi étrendben. De vajon tudjuk-e ennek köszönhető?

Mire jó a rozskenyér?

1. A rozskenyér rostokban gazdag
A teljes kiőrlésű rozsliszt esszenciális rostokban gazdagabb, mint a teljes kiőrlésű búzaliszt. A rozsszemek belső részének vagy keményítőtartalmú endospermiumának a növényi rosttartalma lényegesen magasabb, mint a búzamagoké, ezért a rozsliszt, ha nem is teljes kiőrlésű, szintén magasabb növényi rosttartalommal rendelkezik, mint a fehér búzaliszt. A rost serkenti a bélműködést és csökkenti a székrekedés kockázatát. Az oldható rost növeli az étel tömegének viszkozitását is, ami lelassítja a gyomor és a vékonybél kiürülését. Ez a jóllakottság érzetének növekedéséhez vezet, ami csökkentheti az étel bevitelét.

2. A rozskenyér glikémiás indexe alacsonyabb
Az élelmiszer tömegének megnövekedett viszkozitása a rozslisztben lévő keményítő késleltetett lebomlásához vezet. Ezért a rozsliszt fogyasztása után a vércukorszint növekedésének szintje alacsonyabb, mint a búzaliszt okozta, azaz. A rozskenyér alacsonyabb glikémiás indexe hozzájárul a vércukorszint stabilabbá tételéhez fogyasztásakor, és a rozskenyeret alkalmassá teszi a 2-es típusú cukorbetegek étrendjére, valamint csökkenti annak kialakulásának kockázatát.