A rozs 7 egészségügyi előnye - BioSpot - biobolt Burgas

A magas tápértéke miatt ma a rozs (Secale cereale) a legújabb népszerű gabonafélék egyike. Köztudott, hogy olyan emberek termesztették először, akik Krisztus előtt 400 évvel éltek Dél- és Délnyugat-Ázsia és a mai Törökország régióiban. Európában csak Németországban és a skandináv országokban használják széles körben, és évszázadok óta a zabbal együtt a szegények táplálékának tekintik.

Mi a rozs?

előnye
A gabonarozs tápanyagszegény talajban is könnyen termeszthető. A búzával ellentétben a rozs száraz és hideg éghajlaton jól növekszik. Megjelenésében a búza és a rozs szemek nagyon hasonlóak. A rozs azonban magasabb, élesebb alakú, a rozs gabonafélék térfogata nagyobb, mint a búzaé. A rozsfülek átlagosan 150 cm magasak, bokros fülűek, színük sárgásbarnától szürkészöldig változik.
A rozsot az ergot nevű specifikus gombák támadják meg. Mérgező alkaloidokat képeznek. Ezért a gabonakivonás gyakorlata szükségszerűen magában foglalja a rozsszemek cellulózhéjának eltávolítását és tisztítását a feldolgozás következő szakaszai előtt. Ez elveszíti a hasznos vitaminok és ásványi anyagok egy részét, de biztosítja a potenciálisan mérgező összetevők kiküszöbölését.

Táplálkozási összetétel és tulajdonságok

50 gramm rozs tartalmaz:
A mangán indikatív napi bevitelének (RDA) 72% -a,
A triptofán ODP 19% -a,
18% ODP foszfor és 15% magnézium,
nagy mennyiségű rost - az ODP 33% -a.
34,6 gramm szénhidrát,
7,35 gramm fehérje és
1,25 gramm zsír.
A rozs a B komplex vitaminok jó forrása is: B1, B2, B3, B5, B6 és B9.
Minél sötétebb a rozsliszt, annál gazdagabb a rost!

A rozstermékek fajtái

Rozsdió - sokkal kevésbé népszerű, mint a zabpehely, de alacsonyabb a kalóriatartalma.
rozsliszt - fehérjetartalmában különbözik. Leggyakrabban sötétre és világosra oszlik, utóbbiak a fehérje rovására nagyobb százalékban tartalmaznak keményítőt. A sötét rozsliszt rendkívül gazdag rostokban (legfeljebb 22%). Leggyakrabban keverékként használják a rozsbúza kenyerek összetételében.