A rizs táplálkozási tényei kalóriák és egészségügyi előnyök
Rizs kalória és egészségügyi előnyök
A rizs egy keményítőtartalmú gabona, amelyet a világ lakosságának több mint fele fő összetevőként használ, elsősorban annak köszönhető, hogy rugalmasságának és minden ízhez és fűszerhez való alkalmazkodási képességének köszönhető. A rizs szinte minden típusú étel értékes összetevőjeként rágós és puha állagú, amely anyagot ad az ételhez, és számos étkezési tervet kiegészít.
Ezenkívül a rizs olcsó élelmiszer-termék.
A teljes rizs kezdetben barna és teljes kiőrlésű gabona, a korpával. A fehér rizs gyöngyből készül. A gyöngyházfolyamat során a gabona áthalad egy gépen, ahol hengerelik, és a korpa enyhén "pergared", a fehér mag érintetlen marad. Ez a gabonát feldolgozott, finomított gabonává és már nem teljes gabonává teszi. A Perling csökkenti a főzési időt és meghosszabbítja a bab eltarthatóságát. A teljes kiőrlésű barna rizs több rostot, vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.
A rizst keményítőtartalmú szénhidrátforrásnak tekintik. Ha cukorbetegség esetén szénhidrátot vagy alacsony szénhidráttartalmú étrendet számol, gondosan meg kell mérnie az adag méretét.
A rizs egészségügyi előnyei
A választott rizstípustól függően a rizs jó B-vitamin, tiamin, niacin, riboflavin, rost és vas forrásaként szolgálhat. .
A rizs kiváló mangán- és magnéziumforrás is. A dúsított rizs finomítás után vitaminokat és ásványi anyagokat adott hozzá.
A tiamin egy B-vitamin, amely segíti a szénhidrát anyagcserét. A magnézium a csont szerkezeti eleme, amely több száz enzimatikus reakciót támogat a DNS és a fehérjék szintézisében, és szükséges a megfelelő idegáramláshoz és az izomösszehúzódáshoz. A mangán az antioxidáns enzimek egyik alkotóeleme, amely támogatja a szénhidrátok és fehérjék anyagcseréjét.
A barna rizs több vitamint tartalmaz, mint a sima fehér rizs. A tiamin és a magnézium mellett a barna rizs szelént tartalmaz, amely befolyásolja a pajzsmirigy működését és fontos az antioxidáns enzimek számára. A barna rizs körülbelül hétszer több rostot tartalmaz, mint a fehér rizs. Egy csésze főtt közepes szemű fehér rizs 0,5 gramm rostot tartalmaz, míg egy csésze főtt barna rizs 3,5 gramm rostot tartalmaz. Egy csésze barna rizs 25 kalóriát és hét grammal kevesebb szénhidrátot tartalmaz, mint a fehér rizs.
fajták
A rizsfajtákat a magméret alapján kategóriákba osztják. A rizs lehet hosszú szemű, közepes vagy rövid szemű. Ezen fajtákon belül különféle feldolgozási módok is léteznek.
A felületi keményítő eltávolítására például a feldolgozott rizst készítik.
Ily módon a gyöngyöket megkönnyítik a hagyományos kézi eljárások. Az átalakított rizs több tápanyagot visszatart és egy kicsit gyorsabban főz, mint a hagyományos őrölt fehér rizs.
Az azonnali vagy gyorsan elkészülő rizs viszont teljesen megfőtt, majd fagyasztva villan. Ez a folyamat eltávolítja a tápanyagok és ízek egy részét, de nagyon gyors rizzsel teszi főzhetővé.