A retekben kevés a szénhidrát
A retek zöldséggyökér, amely magas rosttartalmú és kevés keményítőt tartalmaz
A legtöbb ember nem sokat gondol a retekre, talán néhány szelet salátán túl. A retek nagy potenciállal rendelkezik alacsony szénhidráttartalmú étrend mellett. 10 közepes retek kell 1 gramm szénhidráthoz. Nagyszerű gyökérzöldség, amelyet a szénhidrát figyelése közben élvezhet.
A retket más módon is meg lehet fogyasztani, párolhatók és süthetők.
Főzéskor elveszítik a fűszeres falatok egy részét, és különféle gyógynövényeket vagy fűszereket vehetnek fel.
A retek különböző színekben és típusokban kapható. A Daikon retek és a koreai retek népszerű Kelet-Ázsiában. A fehér és a vörös retek az amerikai konyhára jellemző. A karalábéval, a káposztával és a brokkolival kapcsolatos keresztesvirágú zöldségek családjának részét képezik. Gyorsan megnőnek, a kisebb fajták az ültetéstől számított egy hónapon belül fogyasztásra készek lehetnek.
A retek története
A tudósok valószínűleg Délkelet-Ázsiában fedezték fel a retek Raphanus sativus eredetét, mivel ez az egyetlen régió, ahol valóban vad formákat találtak. Úgy tűnik, India, Közép-Kína és Közép-Ázsia másodlagos központ volt, ahol különféle formákat fejlesztettek ki.
A retek a Kr. E. III. Században került be a történelmi nyilvántartásba. A görög és római gazdák Kr. U. részleteket adott apró, nagy, kerek, hosszú, könnyű és éles fajtákról.
Úgy tűnik, hogy a retek az első európai növény, amelyet Észak- és Dél-Amerikában hoztak be.