A rakott menü poétikája - a finomabb világért
A rakott az egyik olyan étel, amelyben a bolgár nemzeti konyha elkészül, azaz. tökéletesség. Nem számít, hogy ez az étel jól ismert más balkáni nemzetek körében. Ebben az esetben fontosabb az a hozzáállás és rituálék, amelyek egy ételt a nemzet közösségi modellezési kódjának részévé tesznek.
A bolgár újjászületési sajtóban és irodalomban gyakran megtalálható egy díszes rakott kép, amelyet a teferich férfi társaságában fogyasztanak, bőségesen borral öntenek meg, és amelyet hősies dalok és hősi fantáziák érzelmileg támogatnak. Ez a rakott tál jól ismert Ivan Vazov, Petko Slaveykov és Lyuben Karavelov prózájából, valamint számos más szerzőből. Változatlanul rejtett közösségi érzés és a szabadság érzése, mint elérhető érték.
A magyarázó szótárakban a "rakott" szónak leggyakrabban két jelentése van: 1. Gyűrű edény. 2. Az étel, amelyet ebben az ételben készítenek. Van egy harmadik jelentése. A köznyelvben a "rakott" jelenthet bőséget, valami extrát, avantgárdot is. E fontossága miatt az internet egyik legnépszerűbb portálja a giuvech.bg nevet viseli. Maga a szó török-arab eredetű, valamint számos klasszikus bolgár, szerb és görög étel.
Az biztos, hogy a rakott az egyik legrégebbi bolgár étel, bár nem ezen a néven ismerték. A középkori bolgár konyhai kerámiákról szóló tanulmányok, valamint a bolgár asztalról azokról az időkről szóló külön írásos információk egyértelműen bizonyítják a hús vagy hal zöldséges főzésének hagyományát. Természetesen a zöldségek egy része mások voltak. Burgonya helyett gulyás volt, bab helyett babot tettek, a paradicsomot más zölddel helyettesítették. Kétségtelen azonban, hogy a középkorban a mai rakottnak volt valamilyen prototípusa. Az ilyen középkori és valószínűleg még régebbi ételeket Európa minden részén igazolják. Példaként említenénk a francia ratatouille-t - a paradicsom, a cukkini, a paprika és más zöldségek hagyományos ételét, amelyet olívaolajjal, gyűrűs edényben, alacsony hőfokon kell főzni.
A rakott körül az örök filozófia lebeg, és ez létfontosságú kérdést jelent a forma és a tartalom kapcsolatáról - mi az elsődleges és mi a másodlagos, azaz. melyik a fontosabb? Nehéz végérvényesen megmondani, hogy csak a termékek határozzák-e meg az étel vagy az étel minőségét, azaz. formátum. Mindkét dolog fontos, de úgy tűnik, hogy a gyűrűs étel, amely megnevezte ezt az ételt, fontosabb. Itt az űrlap határozza meg határozottan a tartalmat. A fém serpenyőben sült rakott nem igazi rakott, hanem valamilyen más étel - hús zöldségekkel a sütőben. Ezenkívül a termékek változhatnak; lehet sovány vagy hússal, sajttal, tojással stb. Hal vagy csirke lehetőségek állnak rendelkezésre. A kanonikus zöldségekhez - burgonya, cukkini, padlizsán, paradicsom, hagyma, okra, zöldbab és petrezselyem, egyesek sárgarépát vagy borsót is adnak. Tehát a rakott olyan viccnek tűnik, amelyet mindenki másképp ismer. A fedeles gyűrűs edény azonban kötelező, nemcsak egyesíti a termékeket, hanem valamilyen módon garanciának bizonyul a végső íz harmóniájára. Enélkül az ember kockáztatja az anyag pazarlását.