A pizza legendája Margarita; Olasz büszkeség

Több a Krónikából

Történelmileg a görögök és az egyiptomiak azt a technikát használták, hogy lapos kenyeret készítettek és különféle zöldségeket tettek rá. Azonban senki sem szabadalmaztatta vagy fejletlenítette el az ilyen komoly hírnév megszerzésének gondolatát. A megtiszteltetés Raphaelt illeti, és vágya, hogy új ízeket nyújtson tisztelt vendégeinek, és az ő kezéből született a jól ismert pizza Margarita. A 19. század közepére Nápolyban a pizza már elnyerte a gyorsétterem státuszt.

Létrehozásának nincs pontos receptje, és a kísérletezés lehetővé teszi a gyors fejlődést. Eddig az olaszok ismerték a pizzát, sőt megunták az ilyen típusú reggelit, ebédet és vacsorát. A klasszikus 3 összetevő, amelyet ma Margarita pizzaként ismerünk, még mindig ismeretlen. Raphael a megfelelő időben érkezik, amikor a divat és a körkörös étel iránti figyelem hűlni kezd. 1889-ben I. Umberto király és Margarita királynő megérkezett Nápolyba. A legenda szerint a királynő ki akarta próbálni a helyi ételeket, és a szolgák úgy döntöttek, hogy csak egy szakácsnak - Raphaelnek - ajánlják fel a szolgáltatásokat.

Mint tapasztalat és jövőkép az olasz konyha jövőjében, nagy sikert aratott. Feleségének régóta a város egyik legrégebbi péksége van, a konyha sikerét sokan üdvözölték. A királyi személy megérkezésével a séf nem volt munkában, követeket küldtek érte egyetlen küldetéssel - teljes tehetségének feltárására. Esposito úgy döntött, hogy bemutatja 3 receptjét. Az elsőbe fokhagymát és marinarát, a másodikba szardellát tett, a harmadikba pedig a lehető legegyszerűbb képlet - mozzarella, bazsalikom és friss paradicsom - mellett döntött.

---