A paradicsompüré előnyei és ártalma csak a tények
A paradicsompüré, amely nem készétel, csak félkész termék, viszonylag nemrég jelent meg asztalunkon.
Mindazonáltal a termék megérdemelt népszerűségre tett szert számos étel elkészítésében, ami fűszerességet, különleges ízt és élénk színt kölcsönöz.
Paradicsompüré, szószok és mártás, valamint egyes levesek nélkül nem kerülhető el.
Milyen termék és hogyan történt?
A paradicsompürét vörös gyümölcskoncentrátumnak nevezhetjük, amelyet párologtatással nyernek. A termelési folyamat során a felső héjból felszabaduló érett paradicsomot és a magokat hőkezelésnek vetik alá.
Ebben az esetben a terméket a kívánt sűrűségig forralják, jelentősen csökkentve a folyadékot és növelve a szilárd (száraz) anyag arányát. A paszta sűrűségétől annak minősége közvetlenül függ.
Az olaszok elsőként vetették alá a paradicsomot ilyen feldolgozásnak. Még a XIX. Században a napsütéses oldal szakképzett kulináris szakemberei párolt paradicsomot kezdtek használni ízesített fűszerekkel és olívaolajjal ízesített pizzák és spagettik elkészítésében.
A paradicsompüré összetétele és kalóriatartalma
Az állami szabványok szerint a pasztának csak paradicsomot és sót kell tartalmaznia, nem engedve olyan adalékanyagokat, amelyek javítják az ízt és meghosszabbítják az eltarthatósági időt. Ha rendelkezésre állnak, ezt már ketchupnak vagy szósznak tekintik. A paszta szárazanyagának huszonöt-negyven százaléknak kell lennie. A paradicsomkoncentrátumban csak öt százalék fehérje van, huszonöt szénhidrát és szinte nincs zsír, ami lehetővé teszi, hogy alacsony kalóriatartalmú étrendnek nevezzük.
A paradicsompürében az E, A, C, B-karotin, PP és B vitaminok jelentős adagot tartalmaznak. Ezenkívül a paradicsomtermék gazdag jódban, cinkben, nátriumban, vasban, káliumban és foszforban.
A paradicsompüré előnyei
A fűszeres termék egyik fő előnye különleges ízű és szagú étvágynak nevezhető. De a szín fontos szerepet játszik, mert ismert, hogy az ételek vizuális bemutatása jelentősen befolyásolja az emésztést. Az étel csak akkor szívódik fel teljesen, ha az emésztőrendszer megfelelő mennyiségben termelődik, és ezt megkönnyíti az étel gasztronómiai érzékelése ízzel, illattal és megjelenéssel.
Mint fentebb említettük, a paradicsom, amely a paradicsompüré alapja, amelynek előnyeit a magas tápanyagtartalom igazolja, összetételében sok vitamin található.
C - az egyik legfontosabb vitamin. Remek antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, serkentően hat az emberi test immunvédelmére, valamint a test összes szervének egészséges működésére. Az a szervezet, amely elegendő mennyiségű aszkorbinsavat kap, sikeresebben megbirkózik a baktériumok és vírusok kitörésével, valamint a patogén mikroflórával, amely káros hatással van a szervezet egészére. A C-vitamin egyszerűen szükséges a megbetegedések megelőzéséhez, a banális hurutos állapottól kezdve a rákos daganattal.