A paradicsom télen tartósításának 4 módja
Augusztus vége és szeptember eleje felé a legjobb idő a gyümölcsök és zöldségek téli megőrzésére. Tehát mindig lesz valami hasznos, ízletes és egy leheletnyi nyár az asztalunkon, anélkül, hogy mesés összegeket kellene fizetnünk érte a boltban. Az egyik legfinomabb dolog, amelyet a bolgár hagyományosan üvegekbe zár, a paradicsom. Főzéshez, valamint pizza és tészta szószhoz egyaránt használják.
Főzéshez
Első helyen a paradicsom választása áll. Megfelelően kell lenniük, de sötét foltoktól mentesek. Ha törött részek vannak rajtuk, vágja ki őket. Megpucolhatja a paradicsomot, de a héjához is hagyhatja - nincs jelentős különbség. Ha van robotja vagy más megfelelő elektromos készüléke, a munkája néhány perc alatt elvégezhető. Ha nincs, használjon reszelőt. Őrölje be őket a robotba/reszelje le reszelővel, és töltse meg velük az üvegeket. Adjon hozzá sót és fűszereket igény szerint - petrezselymet, bazsalikomot, friss sósat, babérlevelet. Fedjük le fedőkkel és főzzük 20 percig. Természetesen a paradicsom lehet egész vagy kockára vágva. Ha szükséges, adjon hozzá vizet.
Pizzához, tésztához és sült zöldségekhez
A paradicsomkonzerválás második módszere több időt vesz igénybe, de az íze összehasonlíthatatlan. Az így elkészített finomsággal közvetlenül öntheti a tésztát, vagy felhasználhatja pizza alapjául. Ezenkívül, ha zöldségeket süt, öntse ezt a mártást, és az előétele az első tízbe kerül! Tehát - a paradicsomot ismét robotban lehet a legjobban őrölni, és egy nagy fazék alján 1 hagymát finomra sütünk. Amikor a hagyma kristályossá válik, öntsük a paradicsomot és forraljuk fel. Forralás után csökkentse a hőt, hogy forogni kezdjen. Körülbelül 4 órát vesz igénybe a szósz besűrítése. Ne spóroljon az olívaolajjal. Az elképzelés az, hogy a paradicsomot elegánsan megsütik benne, majd hagyják, hogy az összes víz elpárologjon. Végül adjunk hozzá sót, cukrot, és ha szükséges, adjunk hozzá friss bazsalikomot, petrezselymet és néhány gerezd zúzott fokhagymát. Sterilizáljuk az üvegeket kb. 10 percig.