A pálinkánkból az USA-ban és Németországban vettek mintát - Interjúk - Standard News
Sofia. Holnap kezdődik az első balkáni pálinkafesztivál a Nemzeti Kulturális Palotában. Ingyenes kóstolók, verseny a legjobb italért, palackok a gyártó árán, pálinkás és hangos ételek receptjei a Berkovitsa fúvószenekar részei csak a szervezők által készített programnak. Megkérdezzük a rendezvény szervezőjét, Ivaylo Zheglov-t, érdeklődnek-e a külföldiek a hagyományos bolgár ital iránt, van-e lehetőség pálinkás kollekcióból keresni, és mi a legalkalmasabb előétel a minőségi italhoz.
- Zheglov úr, a pálinka ihatóbb lesz-e ebben az évben a jó szőlőtermés miatt?
- A szőlőszüret nagyon jó volt, és reméljük, hogy a pálinka is nagyon jó minőségű.
- Vannak-e olyan új típusú pálinkák, amelyek megjelennek a piacon, és gyűjtőként felkeltik a figyelmét?
- Ami igazán lenyűgözött, az az egyik „Rubayat” nevű pálinka, és nagyon lenyűgöző palackja van. Ez az egyik premier, amelyet a Balkan Brandy Fest keretében mutatnak be. Új pálinkát és diólikőrt is bemutatnak. Első alkalommal birsalmát és más gyümölcspálinkákat mutatnak be, amelyek érdekesek lesznek.
- Hallottam a pálinkáról banánból, narancsból, fügéből. Várhatunk-e ilyen párlatok megjelenését a tömegtermelésben?
- Valamikor ezelőtt volt füge pálinka, amely elég jól fogyott és minőségi termék volt, de nem vált népszerűvé a piacon, nem tudom, milyen okok miatt. És a többi pálinka - banánból, narancsból, rajongók készítik otthon az udvaron és a fazekakban. Általában mindent, ami cukrot tartalmaz, fel lehet használni pálinka készítéséhez, de a minőség is fontos.
- Hogyan befolyásolja az illegális edények előállítása a bolgár pálinka imázsát külföldön?
- Ha legálisan, bejegyzett üstökben készítik, akkor a szerelmesek jó pálinkát készíthetnek. De nincs annyira megtisztítva, nincs annyira szűrve, és egy otthoni amatőr számára nagyon nehéz megtenni, amit egy pincészet elérhet a pálinka minőségével és tisztaságával. A pálinka szempontjából pedig az a legfontosabb, hogy tiszta és mentes legyen azoktól a metil-alkoholoktól és magas alkoholtartalmúaktól, amelyeket nagyon nehéz tisztítani az otthoni edényekben. Egy másik probléma a hamisítványok. Ez nem üstből készült pálinka, hanem esszenciális rossz alkohol. Ez valójában a legrosszabb dolog a piacunkon, és szélsőséges következményekhez vezethet - megvakíthat egy embert, és még rosszabb is.
Vannak olyan emberek is, akik otthon készítik a párlataikat, a rendelkezésre álló eszközökkel, ezek már igazi mérgek. Nem tudják megtisztítani a metil-alkoholt, és semmi esetre sem javaslom ilyen párlatok készítését, mert bár kis mennyiségben, de meglehetősen károsak lehetnek.
- Vannak-e hasonló problémák más balkáni országokban, és mit fognak mutatni a kiállítás során?
- A többi ország helyzetéről nem tudok nyilatkozni. Az első Balkan Brandy Fest alkalmával bemutatott italokat illetően a régió különböző párlatai. Görögországból és Törökországból származó italok meglehetősen közel vannak - az ouzóról, a tsipuróról és a rákokról van szó. Ízlésünkben a pálinkánk közelebb áll a szerbhez. A kiállítás ideje alatt több tucat különféle ital lesz. Több mint 10 típusú ouzo és tsipuro kerül bemutatásra, és bemutatják, hogyan kell ezt az italt pontosan tálalni - legyen az ouzo vagy a víz az első. Előadás lesz a pálinka megfelelő fogyasztásáról és érdemeiről.