A NYERSENYEZÉS ÉS AZ ELLEN, ÉS MILYEN ÉLELMISZERÜNK A NYÁRBAN
Néhány évvel ezelőttig szinte senki sem hallotta a "nyers étel" szót, és ma is megdöbbenést és szkepticizmust ébreszt azokban, akik először találkoznak vele. Mások számára azonban a nyers étel az étkezés, a filozófia és az élethez való hozzáállás egyik módja.
Bulgáriában növekszik azoknak a száma, akik "nyers ételszakértőként" definiálják magukat, és hagyományosan (70 és 100% között) termikusan feldolgozatlan növényi táplálékkal esznek. Egyes nyers étkezők étlapján nyers tejtermékek, nyers tojás, valamint nyers hús és hal is szerepelhet. A nyers élelmiszeripari szakemberek azt állítják, hogy a főleg nyers étrendre való áttérés felszabadítja a test energiapotenciálját, lelassítja az öregedési folyamatokat, javítja a bőr állapotát, javítja a hangulatot és gyógyítja a krónikus betegségeket, például a krónikus fáradtság szindrómát, Crohn-kórt, sőt a rákot is.
A fő érvek, amelyeket a nyers élelmiszerek szakemberei a választott étrendjük védelmében hoztak fel, a következő állításokat tartalmazzák:
1. Az élőlényeknek élő táplálékra van szükségük. A feldolgozatlan gyümölcsök, zöldségek, magvak és diófélék életben vannak, és ennek bizonyítéka, hogy megfelelő környezetben csírázhatnak. A hőkezelt termékek elveszítik ezt a tulajdonságot - nem csíráznak, hanem lebomlanak.
2. A hőkezelés során
a termékek elveszítik hasznos tápanyagaik egy részét
mint például vitaminok, ásványi anyagok és fehérjék. A nyers növényekben található emésztőenzimeket, amelyek elősegítik lebontását és felszívódását a szervezetben, a magas hőmérséklet megsemmisíti. Ha az étel nem tartalmaz természetes enzimeket, akkor a testnek elő kell állítania a sajátját, és ez energiaigényes folyamat. Ezért főtt étel elfogyasztása után az ember általában nyugodtnak érzi magát.
3. Nyers étel fogyasztása esetén a testnek sokkal több energiája van, és kevesebb alvásra van szüksége.
4. A súly és a kalória figyelemmel kísérése már nem okoz gondot a nyers élelmiszeripari szakembereknek. Azt állítják, hogy szívük szerint ehetnek anélkül, hogy kellemetlenségeket okoznának.
5. Az egészséges testnek képesnek kell lennie a feldolgozott élelmiszerek kiválasztására és eltávolítására naponta 2-3 alkalommal. A rendszeres ürítés nem jelent problémát a nyers étkezők számára, mivel ételeik rostokban nagyon gazdagok.
6. A nyers ételek elkészítése sokkal kevesebb időt és erőfeszítést igényel.
7. A természetes termékek természetes formájú fogyasztása erősíti a kapcsolatot a természettel és a földdel.
A főtt ételek valóban károsak?
A fenti állítások értelmében könnyen megállapítható, hogy a főtt ételek fogyasztása káros a szervezetre. Számos tudományos bizonyíték van azonban, amely cáfolja az ilyen következtetéseket:
1. Bizonyítottan egyes élelmiszerek, például a hüvelyesek, növelik tápértéküket hőkezelés után. A nyers hüvelyesek fogyasztása (bár kihajtott) veszélyes lehet a szervezetre.
2. Sok ember emésztőrendszere, naponta kitéve a modern élet stresszének, túl gyenge ahhoz, hogy kezelje a teljesen nyers termékek feldolgozását. A nyers ételre való hirtelen átállás számos gyomor-bélrendszeri rendellenességet és emésztési problémát okozhat, annak ellenére, hogy a nyers ételekben a természetes enzimek vannak.