A New York-i Casey meggyet néz Kyustendilben, és megtanít minket enni
"Beszélhetnénk késő délután előtt, mert akkor nekem kell elkészítenem a vacsorát?" - kérdezi Casey Angelova, aki nyugodtan és pozitívan hangzik, bár valószínűleg tucatnyi feladata van a napra. Számára minden étkezésnek különleges jelentése van, de az este egy igazi rituálé, amelyhez mindhárom kisgyermeket magába foglalja. És amikor édesanyád szakács, kertészeti és mezőgazdasági tanácsadó és élelmiszer-aktivista (igen, ilyen hivatás létezik), a vacsora minden bizonnyal jó.
Casey szintén része a Slow Food bolgár részlegének - az ételnek mint értéknek szentelt mozgalom (lásd itt: http://e-vestnik.bg/18353). Tagja a hazánkban letelepedett Multi Cults szervezetnek, a "Táplálkozás, kertészkedés és élet Bulgáriában" (http://www.caseyangelova.com/) blog írója és meggy, spárga termelője. és mogyoró. És végül, de nem utolsósorban - kifinomult borismertető.
Casey csaknem hét éve él Kyustendilben bolgár férjével és három gyermekével, és közben sikerült elvégeznie az Amerikai Kulináris Intézetet, számos projektet elindítani és befejezni. A kezdeményezései folyamatosan nőnek, csakúgy, mint a kertjében lévő növények. Úgy tűnik, hogy a beszélgetésünkre fordított idő valóban értékes (talán egyenértékű az egész étel elkészítéséhez szükséges idővel).
Casey táplálkozási oktatást oktat egy helyi iskolában Kyustendilben, ahol fiatal lányai tanulnak. A tanítás célja, hogy a gyerekek hozzáálljanak a táplálkozáshoz, útmutatást adjanak az egészséges és egészséges ételek kiválasztásához - sok bolgár nemzedéknél hiányzott az oktatás.
Egyesek szerint az ételek és a bor iránti elkötelezettség erősen elitista, némi igazsággal, különösen azoknak az embereknek a bizonyos csoportjai számára, akik az ételekről és borokról szóló „ismereteket” használják társadalmi helyzetük mutatóiként, de ez nem így van, és ezt meg kell hogy világos legyek - magyarázza Casey.
"Nem valami csípős vagy radikális dologról van szó" - tette hozzá. "Arról szól, hogy örömet szerezzünk az evésben, és megalapozott döntéseket hozunk az elfogyasztott ételekkel kapcsolatban.".
Casey ad néhány iránymutatást az egészséges élelmiszerek kínálatához, amelyek közül az egyik a tanács: "Jó ismerni azokat az embereket, akik előállítják az Ön által fogyasztott ételt.".
Amit a bolgár konyhában szeret, az a sok fűszer és saláta ("sós!") Illatos bősége, amelyekből értékes ételek készülnek, mint például az eredeti bolgár "kyopolu!", Alma püré, saláta "snejanka". Casey maga imádja a bolgár sajtot, amelyet házi készítésű joghurttal ("joghurt"!) Készít.
"Ugyanakkor megfigyelem, hogy Bulgáriában vannak olyan emberek, akik nem próbálnak különböző dolgokat főzni, hanem ugyanazokat az ételeket ugyanúgy készítik el, haboznak valami újat kipróbálni. Például évekig elkészíthetik ugyanazt a muszakát, ugyanazt a babot, az elkészítés változása nélkül. Nem értem ezt ... ".
Spárga, cseresznye és mogyoró
Casey és férje tágas kerttel rendelkezik, tele fűszerekkel, zöldségekkel, gyümölcsökkel, mogyoróval, sütőtökkel, hogy hasznos ételt nyújtson a családnak, amely rakiat is termel. A család burgonyát, brokkolit, különféle hüvelyeseket is termeszt. A csirkéket és a méheket személyes fogyasztásra is nevelik. Valódi mezőgazdasági tevékenység céljából tíz deka cseresznyeültetvényről, 20 deka mogyoróról és négy deka spárgáról gondoskodnak.