A nagy mennyiségű fehérje káros az egészségre?
Sokan ezt hiszik nagy mennyiségű fehérje bevitele csökkentheti a kalciumot a csontokban, csontritkulást okozhat, vagy akár a veséjét is tönkreteheti.
Ebben a cikkben megvizsgáljuk, hogy vannak-e bizonyítékok ezen állítások alátámasztására. A nagy mennyiségű fehérje káros az egészségre??
A fehérje jelentősége
A fehérjék az élet építőkövei, és minden élő sejt felhasználja őket mind strukturális, mind funkcionális célokra. A legjobb étrendi fehérjeforrások tartalmazzák az összes esszenciális aminosavat az emberek számára megfelelő arányban. Ebben a tekintetben az állati fehérjék sokkal jobbak, mint a növényi fehérjék, mert az állatok izomszövetei hasonlóak az emberekéhez.
Az ajánlott fehérjebevitel napi 0,8 gramm/kg. Ez például egy 70 kilós egyed esetében 56 gramm fehérjét jelent. Ez a csekély bevitel elegendő a fehérjehiány megelőzéséhez, de sok tudós úgy véli, hogy ez nem elegendő az optimális egészséghez és testösszetételhez.
Ezenkívül a fizikailag aktív vagy súlyt emelő embereknek nagyon sok szükségük van több fehérje. A bizonyítékok azt is mutatják, hogy az idősebb embereknek is ajánlott több fehérjét fogyasztaniuk.
A fehérje nem okoz csontritkulást
Vannak, akik ezt elhiszik magas fehérjebevitel csontritkuláshoz vezethet. Az elmélet szerint a fehérje növeli a szervezet savasságát, amelyben a szervezet kivonja a kalciumot a csontokból, hogy semlegesítse a savat. Bár vannak olyan tanulmányok, amelyek bizonyítják a kalcium fokozott kiválasztódását ilyen esetekben, ez a hatás rövid ideig tart.
A hosszú távú tanulmányok nem támasztják alá ezt az elképzelést. Egy 9 hetes vizsgálat során a kutatók a szénhidrátbevitelt húsal helyettesítették, ami viszont nem a kalcium szekréciót, hanem bizonyos hormonok, például az IGF-1 szintjét javította, amelyekről ismert, hogy segítik a csontok egészségét.