A mustár 3000 éves - gyors és finom receptek
Az ókori tudósok kezeltek vele
Nincs olyan ember a világon, aki ne próbálta volna ki az egyik legjobb fűszert - a mustárt. Gyakorlatilag bármihez hozzáadható. Története 3000 évvel ezelőtt kezdődik, azóta az alaprecept több ezer változáson ment keresztül. De a mesterek ma is ugyanazon az alapon indulnak - mustárral, olajjal, ecettel és sóval. Ezután a Balkánon sok helyen például tormát adnak hozzá. A világ többi részén még fahéjat és szegfűszeget is adnak hozzá. Nagyon sok mustár van fekete borssal. De a gyakorlatban ez egy fűszer, amely mindenhol elérhető. Észak-Amerikában halványsárga, mert kurkuma van hozzáadva. Ha valaha is elgondolkodott már azon, hogy a Dijon keserű miért olyan éles ízű, a válasz ismét összetételében rejlik. A mustármag a leggyakoribb, de savanyú szőlőlevet adnak a keverékhez. Az első ilyen 1856-ban készült. Ma azonban egyszerűen fehérborral készül. Hallottál már mézes mustárról is, de ennek a kombinációnak az eredeti ötlete Németországból származott. Mostanáig az ott élők szeretik ilyen fűszerrel fűszerezni Weisswurstot és Leberkest. A mustármagot összetörik, mézet és még egy kis cukrot is adnak hozzá. Ilyen változatossággal nem meglepő, hogy ez a harmadik leggyakrabban használt fűszer a világon a só és a bors után.
De nézzünk vissza a történelembe. Korábban az emberek bíztak abban, hogy a mustár sokáig frissen tartja termékeiket, mert ismert, hogy a fűszer baktériumölő hatású. A mustár első említését több tucat pozitív tulajdonságával együtt 5000 évvel ezelőtt említik először egy ősi szanszkrit kéziratban. Azonban 3000 évvel ezelőtt kezdték aktívan használni, amikor elkészültek az első zabkása receptek. Úgy gondolják, hogy a távol-keleti orvosok kezelték elsőként. Hippokratész szintén elvégezte a kutatását, és megállapította, hogy a természetes termék sikeresen segít a gyomorfájdalom és légzési problémák esetén. Az ókori Rómában egyedülálló ital készítéséhez is használták. A mustárt szőlőlében főzték. Az ital nem mindenki számára készült, de garantálta az egészséget. Európa egyes részein más esetekben afrodiziákumként javasolták. Egyfajta Viagra receptje mentát is tartalmazott.