A menü a régi bolgár konyhából

régi

A régi bolgár ételeket, amelyek katalizátorként szolgálnak a mai ízletes receptek számára, nagy változatosság jellemzi.

Ennek a jelenségnek az oka kizárólag élelmiszerek - a természet ajándékai - használata. Mégpedig - vad gyógynövények, gyümölcsök, gombák, vadak és halak.

Az ősi mezőgazdaság jellege természetesnek és tisztának nevezhető, és jó okkal. A termelő a termés fogyasztója is volt. Milyen biztonságosabb módja annak, hogy finom és egészséges ételeket fogyasszon, mint maga termeszteni.

Ilyen volt őseink konyhája, mire például a kordon beau és a milfyo, a bruschetta, a guacamole, a focaccia és a gazpacho belépett a szakácskönyvekbe.

Az élelmiszer-feldolgozás primitív technikája miatt csak a nehezen emészthető komponenseket távolították el belőle. Diófélék, például földimogyoró vagy dió sajtolásával olajat készítettek, amely a mai olaj előfutára.

A tej feldolgozását olyan élelmiszer-ipari termékekké, mint katak, fehér ember, ishmer, ishimik, sajt egy kancsóban stb., Fokozatos besűrítéssel és spontán erjesztéssel hajtották végre agyag edényekben.