A megoldás nem az alacsony zsírtartalmú
Néhány évtizeddel ezelőtt kezdődött, amikor híres egészségügyi szakértők azt tanácsolták az embereknek, hogy zárják ki őket zsír étrendjükből. Sokan elhitték és elkezdték követni ezeket az előírásokat, mivel néhány akkori tanulmány rámutatott a zsírra, mint modern gazda "gazemberre". Az orvosok számára azonban hamar kiderült, hogy a zsír teljes eltávolítása nem a válasz. Először is, az emberek többsége sokáig nem követhet ilyen drasztikus étrendet. Másodszor olyan egészségügyi problémákat okoz, mint a rák, fertőzések, fáradtság és depresszió.
Tehát az utóbbi időben hajlamos újból bevezetni azt az elképzelést, hogy a zsír az egészséges táplálkozás része lehet. Mintha néhány évente orvos szakértők kissé megemelnék az elfogyasztandó zsír ajánlott adagját. Ez olyan lassan történik, hogy szinte észrevehetetlen, de ha jobban megnézzük, az alacsony zsírtartalmú ételek már nem divatosak.
Sok embernek továbbra is az a benyomása, hogy nagyon egészséges ételeket bevinni az étrendbe zsírszegény. Ez téves elképzelés több okból is:
Először is fontos látni, hogy a test valójában mit csinál, amikor diétázik zsírszegény. A legáltalánosabb meggyőződés, hogy amikor abbahagyja a zsírfogyasztást, a test energiára kezdi égetni saját zsírját. Valójában az, ami valójában történik, egy kicsit bonyolultabb. Íme néhány a következőkre való áttérés eredménye alacsony zsírtartalmú étrend:
- Azok az emberek, akik drasztikusan csökkentik zsírbevitelüket, általában növelik a szénhidrátfogyasztást.
- A szénhidrátok magas vércukorszinthez és inzulinhoz vezethetnek, különösen akkor, ha nem fogyasztják elegendő fehérjével és zsírral.
- Ezzel a hirtelen több szénhidrát beáramlásával a vérben túl sok cukor van felhasználva energiára. A többi átalakul zsír és koleszterin.
- Ha az étrendben nincs megfelelő zsír és fehérje (ami gyakori az alacsony zsírtartalmú étrend során), a test kénytelen fogyni a működéséhez szükséges tápanyagok felhasználása érdekében. Ez magában foglalja az izom- és csonttömeget.