A mazsola ideális a hússal kombinálva
A mag nélküli vagy mag nélküli mazsolát használják a legnagyobb mértékben a Közép- és Közel-Kelet konyhájában, valamint a Földközi-tengeren. Négyféle mazsola ismert.
A világos, kis mag nélküli mazsola édes szőlőfajtákból származik. Ezt a típust főleg adalékként használják tészta vagy desszert készítéséhez.
A sötét, szinte fekete vagy kék mazsola, és leggyakrabban a sötétbarna mag nélküli. Főleg sütemények és húsvéti sütemények készítésére használják.
A világoszöld mazsolát egy maggal különféle italok készítéséhez, valamint rizottó vagy húsételek mellé használják.
A nagy húsos, nagyon édes és kellemes ízű mazsolát, amelynek két vagy három nagy magja van, különféle italok készítéséhez használják.
A híres olasz focaccia elkészítéséhez almával és mazsolával 6 adagra lesz szükségünk: 225 g liszt, 100 g mazsola, 1 csésze tej, 3 alma, 25 g sörélesztő, 1 evőkanál kandírozott narancshéj, 1 evőkanál cukor, 1 csésze pálinka, 3 evőkanál növényi olaj és 2 teáskanál. porcukor.
A mazsolát pálinkába kell áztatni és kinyomkodni. Az élesztő és a cukor feloldódik a felmelegedett tejben. Az egyik almát reszeljük, a többit vékony körökre vágjuk.