A MateKitchen hagyományos bolgár ételeket Kelet-Trákiában
Nincs két vélemény arról, hogy a trippos leves az emblematikus hagyományos bolgár ételek közé tartozik. De tudod, hol készítik a legfinomabbat? Nem, nem várható, hogy konkrét éttermet ad meg, mert mindenkinek megvan a maga "helye", ahol a hasa vastag, a kenyér pedig puha, mint kedves. Elvezetjük az eredeti forráshoz.
Ezért ezúttal zászlót űzünk egy olyan régióba, amely a török rabszolgaság éveiben az Oszmán Birodalom étkezési központja volt, és lenyűgöző a trákiai magtár számára. Ma Bulgária egyik legfinomabb helye, ahol örömmel eltéved. A történetét gramm túlzás nélkül csak az ételek nevével lehet kitölteni. Sok és nagyon finom, és a hasa csak a bemelegítésre szolgál.
Csomagolunk és megyünk mesélni a hagyományos bolgár ételekről Yambolba, Slivenbe, Karnobatba és Stara Zagorába, vagy röviden Kelet-Trákiába.
És mivel a hassal kezdtük, el kell ismernünk, hogy ez egy univerzális étel - reggelire szolgál (főleg egy nehéz éjszaka után), ebédre, vacsorára is (egy nehéz éjszakára való felkészülésként). A jambol mesterek ismerik a titkait, de csak egyet árulnak el - hogy a legfinomabb, ha sertéshússal készül. Sokan undor és leereszkedés keverékével néznek rá, de az igazság az
a has leves az ínyenceknek
Köztük egykor még Ferdinánd király is volt, és hogy biztos lehessen benne, hogy csak a legjobbat eszi meg, egy mestert vitt Yambolból a palotába.
Yambolban ismét híresek, mint az áldozat mesterei. Bulgária különböző részein különféle ételeket készítenek ezen a néven, de itt klasszikus tiszta áldozatot készítenek birkahússal, amely nélkül soha nem telt el esküvő. Ha erre a területre érkezik, ne tagadjon meg semmit az általuk kínált báránytól, tüskétől és juhoktól. A könyv kebab ellenállhatatlan, a bárányhúsgombóc és a bárány póréhagymával és burgonyával is.
Az, hogy itt elsajátítják a bárány finomságait, nem jelenti azt, hogy semmi közük a sertéshúshoz. A darált hús sarma remekül bizonyítja az ellenkezőjét, de van még más is. Télen, amikor a disznót levágják, hagyományosan májat készítenek ezen a területen. Ez egy májból, darált húsból, hagymából és fűszerekből készült rusztikus étel, amelyet a sütőben addig sütnek, amíg kövér marad. A legfinomabb, ha disznófátyol borítja, vagy fátyolba tekert külön húsgombóc alakú.
A fülek nem folton forralják őket a lábakkal együtt, hanem sütésre dobják a tűzre. Ezután darabokra vágják és sóban megolvasztják. Savanyúsággal és pálinkával elég jól semlegesítik a téli hideget.
Nem kell elájulnia, amikor megkóstolja az imambayaldát
Különösen, ha van egy darab sajt, egy vagy két csípős paprika és lágy kenyér. Talán egy gerezd fokhagymát. Ez az egyik olyan étel, amely tökéletesen bizonyítja a hús nélküli ízletes főzés készségét. A vicc a névből származik - imambayald törökül szó szerint azt jelenti, hogy "az imám elájult", csodálattal kiegészítve.