A lúgos ételek top 50-je és azok egészségügyi előnyei
Mindannyian hallottunk már a lúgos ételekről, de mik azok, mik az egészségügyi előnyök és melyek a lúgos étrendhez kapcsolódó főbb tévhitek. Tanuljon meg mindent, amit tudni kell róluk a fitneszoktatótól és az egészséges táplálkozásért felelős szakembertől, Stanimir Mihovtól.
Mi a pH? - meghatározás, lúgos ételek
A pH ("potenciális hidrogén") olyan mutató, amely az oldatban pozitív töltésű (savas) és negatív töltésű (lúgos) hidrogénionok arányát méri. Az emberi test a vér és az extracelluláris folyadék állandó pH-ját 7,4 értéken tartja. Ezt a pH-t semlegesnek tekintik nagyon enyhe lúgossággal (7 a semleges pH, a 7-nél alacsonyabb savas, a 7 felett lúgos). Azokat az ételeket, amelyek lúgos környezetben eltolják a pH-értékeket, lúgos ételeknek nevezzük. És azokat, amelyek csökkentik testünk pH-értékét, savnak nevezzük. A lúgos ételek fogyasztása segít lúgos állapotban tartani a testet, így:
- Növeli az energiát és az anyagcserét
- Segíti az emésztést, mert a zöldségek sok emésztőenzimet és rostot tartalmaznak
- Erősíti az immunitást, serkenti a test gyógyulási és regenerációs folyamatait
Az állandó környezet fenntartását a testben homeosztázisnak nevezzük. Ez azt jelenti, hogy minden rendszer és folyamat az optimális pH-érték fenntartása érdekében működik. A CAS (sav-bázis állapot) megítélésére használt indikátorok a pH, az oxigénkoncentráció, a szén-dioxid, a felesleges bázisok, a hidrogén-karbonátok és mások.
Melyek a CAS-mutatók normál értékei?
- pH - 7,36-7,44 log/mol
- pCO2 - 4,7-5,99 kPa vagy 35-45 Hgmm
- pO2 - 10,7-13,3 kPa vagy 80-100 Hgmm
- Normál hidrogén-karbonátok (SB) - 21-25 mmol/l
- A bázisok feleslege (BE) - -2,5 és +2,5 mmol/l között van
Hogyan működik a sav-bázis egyensúly a testünkben?
Minden étel, amelyet a testünkben fogyasztunk, savassághoz vagy lúgossághoz vezet. Hogy egy élelmiszer lúgos vagy savas, azt ásványianyag-tartalma határozza meg. Például az alkáli képző elemek egy része kálium, nátrium, magnézium, kalcium, vas, a savképző pedig foszfor, kén, klór, jód, mangán. A testünkbe bevitt minden egyes étellel megváltoztatjuk a savas-lúgos környezetet - ha savas pH-jú ételt fogyasztunk, ez azt jelenti, hogy savasságot hozunk. Amikor savképző ételt fogyasztunk, a test elkezd lúgos elemeket húzni a tartalékainkból annak érdekében, hogy semlegesítse ezt a savasságot, és fenntartsa a vér és a folyadék semleges pH-ját. Ebből következik, hogy ami a lemezünkben van, valójában nagy jelentőséggel bír testünk optimális működése szempontjából.
Az alkáli-sav egyensúlyának szabályozása:
- Erősen savas ételek fogyasztásakor erősen lúgos adhatunk is hozzá az egyensúly eléréséhez. Például egy sertésszeletnél jó megoldás az egyensúlyra egy nagy saláta, amely erősen lúgos zöldségeket (spenót, brokkoli, avokádó) tartalmaz.
- Az erősen savas összetételű ételek elkerülésével vagy csökkentésével;
- Amint többet edzünk és mozogunk - így felgyorsul az anyagcserénk, és testünk hatékonyabban dolgozza fel és használja fel az ételt;
Lúgos víz
A sav-bázis egyensúly helyreállításának egyszerű módja a szervezetben az erősen lúgos víz bevitele, azaz. A pH jó, ha 9,5-10 között változik. A nagy mennyiségű negatív töltésű ion erős antioxidánssá teszi. Ezenkívül az ionizált lúgos víz ivása semlegesítheti a savakat és kitisztíthatja a szabad gyököket a szervezetből.
Különböző lúgos vízionizátorok találhatók a bolgár piacon. Kulcsfontosságú tényező ezek kiválasztásában a redoxpotenciál - ORP. Alacsonynak kell lennie (-400mV és -500mV között), hogy elérje a víz kívánt pH-ját (9,5-10,0). A víz lúgosításának másik egyszerű módja a víztisztító kancsók.
Hogyan mérjük meg a pH-értéket a szervezetben?
A test-sav-bázis egyensúly mérésének nagyon egyszerű módja a pH-tesztcsík - ezek elérhetők bioboltokban és egyes gyógyszertárakban. Velük vizelet- vagy nyálvizsgálaton keresztül információkat kaphat a jelenlegi pH-értékének tartományáról.
Alkáli étrend - alapvető ételek
A kiegyensúlyozott étrend biztosítása érdekében ajánlott körülbelül 60-80% lúgos és 20-40% savas ételeket tartalmazni. Az alkalikus étrend hangsúlyozza a zöldségek és egyes gyümölcsök fogyasztását - ez többnyire vegetáriánus. A savanyú ételek csoportjába a hús, a tojás, az alkohol, a kávé, a sült ételek (és más feldolgozott ételek), a cukor és a szóda tartozik. Ha gyakran szerepelnek az étlapodon, akkor több salátát és zöldséget is felvehet a sav-bázis egyensúly fenntartása érdekében a szervezetben.
Lúgos ételek:
- Citrom
Az, hogy egy élelmiszer savképző-e, nem attól függ, hogy savas-e. A citrom nemcsak a lúgos ételek kategóriájába tartozik, hanem azok közé az ételek közé is tartozik, amelyek a legtöbb lúgosságot hozzák a lúgos nyomelemek magas szintje miatt. Bevitelük segít egyensúlyba hozni a test pH-értékét, és számos más gyógyhatással is jár: a magas C-vitamin-tartalom miatt - segíti az influenzát és a megfázást; a máj méregtelenítőjeként működik; antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, így számos betegséget megakadályoz.