A lúgos citromlé és az alkáli étrend tudományos blogjának mítosza
A mítosz lúgos étrend egyike azoknak a téveszméknek, amelyek egyszerűen nem hajlandók meghalni. Sokat mondtak a témáról, és a mítosz egy nagy Nobel-díjas műveinek köszönhető Warburg Ottó. Alapvető kutatásokat végzett a rákos sejtek anyagcseréjével kapcsolatban, és megállapította, hogy ezek savanyítják a környezetet bizonyos savak termelődése miatt, ami a primitív anaerob anyagcsere következménye. Az emberek félreértelmezik a munkámat, és úgy vélik, hogy a savasabb környezet miatt a rákos sejtek valóban kialakulnak. Úgy tűnik, hogy két nagyon fontos tény hiányzik:
- a testnedvek pH-ja nem változtatható meg. A test szinte rendíthetetlen homeosztázisban van (a belső környezet állandó körülményei), amelyet részben garantál a működő hatékony puffer rendszerek. A homeosztázis biztosítja, hogy minden anyagcsere-folyamat optimális körülmények között zajlik le, és annak megsértése végzetes lehet. Igen, a vér (és nem csak) lúgosítása lehetetlen, és ha megtehetnénk, halálos lenne.
- Savas körülmények a test egyes részeiben valóban kedvező. Ne felejtsük el, hogy az élelmiszer lebomlása a gyomorban savas környezetben zajlik, és az emésztőrendszerben található hasznos mikroflóra nemcsak a környezetet savasítja, ami gátolja a kórokozó baktériumok fejlődését és véd az esetleges fertőzésekkel szemben.
A tények ellenére a mítosz továbbra is népszerűvé válik. A "lúgosítás" egyik módszere a szedés "Lúgos" italok. Az életedző Juli Tonkin és felesége, az egészségügyi edző Alebna Tonkin (zdravei.org) hasonló italt ír le könyvükben - friss citromlé vagy inkább citromlé, amelyet vízzel hígítanak. De mindenki tudja, hogy a citromlé savas, és ez a citromsav (citrát) magas koncentrációjának köszönhető. Méréseim alapján látható, hogy a citromlé alacsony, savanyú pH 2,17, a vízzel hígítva (amelynek pH-ja meglehetősen normális vagy enyhén lúgos) a pH alig emelkedik 0,03 egységek - megint túl savanyúak. A savat lúgos vagy lúgosító italként nem lehet meghatározni.