A leves az orosz asztal királynője. Főzz velem

Oroszország nemzeti konyhája számos külföldi ételt hagyott jóvá "sajátjának", amelyekkel az egész világon híressé vált. Eredetileg az orosz borz az ukrán kulináris fantázia termékének bizonyult, a gombócok pedig hideg Szibériából érkeztek. Még az orosz tea sem olyan orosz. De a főzés fő szempontja a kölcsönfelvétel és a fejlesztés.

orosz

A levesek különleges helyet foglalnak el az orosz konyha egész történetében. Korábban leveseknek hívták őket. És a szó "Leves" csak ekkor lépett be az orosz nyelvbe I. Péter. Az orosz asztalnál első fogásként szolgálják fel, és "étvágygerjesztő ételnek" hívják, mert serkenti az emésztést. Az orosz levesek két nagy csoportba sorolhatók: hideg és meleg. A hidegek a cékla (céklaleves) és az okroshki (orosz élesztő zúzott zöldségekkel és hússal). A forrók közé tartozik a shchi (káposztaleves), a borscs, a sós lé (húsos vagy halászlé savanyúsággal), savanyúság stb.

A shchi leves (káposzta, spenót, csalán) nagyon népszerű. Mind a szegények, mind a gazdagok kedvence. A káposzta shchit általában hússal töltött pitékkel vagy húsgombóccal fogyasztják. A shchi piték mellett hajdinával (hajdina zabkása) vagy bulgur zabkásával is tálalhatjuk. Az oroszok szeretetét a leves iránt egy népi mondás tükrözi: - Nem ez a háziasszony beszél sokat, hanem az, aki tud shchit főzni!