A legveszélyesebb E táblázata - Nézze meg, kik ők! A Nőért
A színezékeket, adalékanyagokat és tartósítószereket számos ételben használják, és bár az Európai Unió jóváhagyja őket, nem mindig biztonságosak. Egyesek asztmás rohamokat, allergiás reakciókat, hiperaktivitást okozhatnak gyermekeknél, mások még veszélyesebbek, és rákhoz és más súlyos betegségekhez vezetnek. Egyes festékek, adalékanyagok és tartósítószerek biztonságosságáról nincs közvetlen bizonyíték, ezért óvatosnak kell lennünk velük.
Elnevezésük előtt teljes terjedelemben íródtak, de 1963-ban.
Az élelmiszerek címkézésének és kiszerelésének követelményeiről szóló rendelet szerint a színezékek, adalékanyagok és tartósítószerek tartalmát tükrözni kell a csomagoláson. Nagyon gyakran azonban a betűk és számok nem mondanak semmit.
Színezékek - E100-tól E199-ig
A színezékeket az egyik legveszélyesebb élelmiszer-adalékanyagnak tekintik. Kezdetben csak természetes színezékeket használtak - kivonatokat növényekből, gyümölcsökből vagy állati termékekből. 1856-ban William Perkin felfedezte az első szintetikus festéket. Eleinte a mesterséges színezékeket csak a textiliparban használták, később azonban elkezdték használni az élelmiszerekben. Így 1900-ban az amerikai élelmiszeripar már közel 80 szintetikus színezéket használt, amelyeket akkor kőszénkátrányból nyertek ki. 37 évvel később kutatásokat végeztek, és megállapították, hogy a benzidin és származékai alapú színezékek rákot okoznak. Aztán néhányukat betiltották.
Ma a színezékeket főleg cukrászatban, üdítők és gyümölcslevek, fagylalt, chips, snack, konzervek gyártásában használják.
Egyes színezékekről feltételezik, hogy bőrkiütéseket, asztmát, allergiát, ekcémát, hiperaktivitást okoznak a gyermekeknél, és néhányuk még rákkeltő is. Még a természetes festékek sem 100% -osan biztonságosak - például az élénkvörös E120, amelyet összetört rovarokból nyernek ki. Úgy gondolják, hogy hiperaktivitást okoz a gyermekeknél.
Az E100 színezékek - kurkumin (sárga színezék №7), E101 - riboflavin (B2-vitamin), E161b - sárga növényi kivonat, E160a - karotin, E160c - pirospaprikából kivont színezékek, E140 - klorofill (zöld színek) biztonságosak.), E160d - likopin (megtalálható a paradicsomban és a grépfrútban), E163 - antocianin - virágból és növényből kivont, E162 - répából kivont színezőanyag.
E102 - tartazin (sárga № 5), E110 - naplementés sárga (sárga № 6), E123 - amarant (piros № 2), E122 és E124 ponso 4R (piros № 4) és E127 - eritrozin (piros №) ártalmas színezékeknek számítanak 3). A tartazin asztmás rohamokat, allergiákat és pajzsmirigy daganatokat okoz. Száraz sushi, lekvárok, gabonafélék, sütemények és snackek színezésére szolgál. Norvégiában és Ausztráliában tilos használni.
Norvégiában tilos a naplementés sárga, amelyet fagylaltokhoz, snackekhez, gabonafélékhez, üdítőkhöz és üdítőkhöz, például limonádéhoz adnak. Csalánkiütést, allergiát, orrdugulást, hiperaktivitást, vesedaganatot, kromoszóma károsodást, hányingert és hányást, emésztési zavarokat, ízvesztést, izzadást okoz. A Hiperaktív Gyermekek Brit Szövetsége, a HACSG nem javasolja azokat tartalmazó ételeket.
Az amarantot veszélyes bevenni a terhesség alatt, mert károsítja a magzatot. Zselés termékekhez és különféle töltelékekhez adják. Számos országban tilos, többek között Oroszországban, az Egyesült Államokban, Ausztráliában és Norvégiában.