A legújabb kutatások és felfedezések a glutén és a glutén intolerancia kapcsán ImuPro
A glutén intolerancia olyannyira a modern ember egyik vezető témájává vált, hogy a gluténmentes ételek ma már egyre több ember napi menüjének releváns elemei. Ezért a glutén testre gyakorolt hatásainak és kutatásainak kutatása továbbra is érdekes a kutatók számára.
Ebben a cikkben megismerkedünk a szakemberek legújabb felfedezéseivel és kutatásaik adataival. De először emlékezzünk a glutén enteropátiához kapcsolódó alapfogalmakra.
Mi a glutén
A glutén a búza, a rozs, az árpa és a tritikálé fehérjéinek közönséges neve - a búza és a rozs keresztezése. Számos ételtípusban megtalálható, még azokban is, amelyekre nem számítottunk. A "nagy három" itt a következő:
- Búza, amely megtalálható kenyérben, tésztában és süteményekben. Megtalálható levesekben, gabonafélékben, szószokban és öntetekben is;
- Árpa, színezékek, levesek, sör, sörélesztő;
- Rozs, amely megtalálható rozskenyérben, rozsörben és gabonafélékben.
A glutén intolerancia meghatározása
A glutén intolerancia gyakori probléma, az úgynevezett celiakia a glutén intolerancia legsúlyosabb formája. Ez egy autoimmun betegség, amely a lakosság körülbelül 1% -át érinti és károsíthatja az emésztőrendszert. Ugyanakkor az emberek körülbelül 0,5-1% -a tapasztalhatja a glutén intoleranciát, amely ugyan enyhébb forma, de mégis problémákat okozhat.
A glutén intolerancia mindkét formája a tünetek széles skálájához vezethet, amelyek közül soknak semmi köze az emésztéshez. Gyomorfájástól, hasmenéstől, puffadástól és székrekedéstől, fáradtságtól, fejfájástól, koncentrációs nehézségektől vagy depressziótól kezdve olyan váratlan tünetekig terjedhetnek, mint vérszegénység, csontritkulás, reproduktív és idegi rendellenességek és mások.
Oxidatív és antioxidáns állapot
A varsói Anyai és Gyermekegészségügyi Intézet és a Pomerániai Orvostudományi Egyetem tudóscsoportja nemrégiben "Gluténmentes étrenddel kezelt gyermekek oxidatív és antioxidáns státusza" címmel végzett tanulmányt [1]. Az oxidatív stressz a cöliákia patogenezisében szerepet játszó tényező. A szakértők értékelik az oxidatív folyamatok intenzitását és az antioxidáns védelem hatékonyságát ebben a betegségben szenvedő gyermekeknél.
A tanulmány legfontosabb következtetése?
A lisztérzékenységben szenvedő gyermekek gluténmentes étrendjének szigorú betartása nagyon fontos intézkedés az oxidatív-antioxidáns egyensúly fenntartása érdekében.