A legnépszerűbb alpesi levesek Fondue étterem
Az alpesi konyha egyedülálló keveréke kulináris hagyományai Európában. Ezenkívül a helyiek étrendjüket a hegyek nehéz körülményeihez igazították. Az eredmény egy egyedülálló konyha, amely nagy hangsúlyt fektet a húsra. Mert az ételek tápértéke a burgonya, a gomba és a káposzta is segít, nélkülük nem lehet - tej és tejtermékek.
Az alpesi konyha finom keveréke, amelyre hatással van a francia, a német, a svájci, Osztrák és olasz kulináris kultúra. Ne feledkezzünk meg Szlovéniáról sem, amely szintén alpesi ország.
Az Alpok zord körülményei megkövetelik, hogy az ételek nagyon táplálóak és tartalmasak legyenek. Ez teljes mértékben vonatkozik a levesekre, amelyeknek szintén forróknak kell lenniük. És hogy finomak és hasznosak, az magától értetődő, mert a számukra készült termékek azok természetes a hegyről.
A levesek története
A levesek keletkezésének története annyira ősi, hogy a kulináris történészek már elhagyták a kísérleteket annak kiderítésére, hogy ki találta ki őket és a világ mely részein jelentek meg először. Magabiztosan állítják, hogy az ókorban az étel nem az volt hasonlított a jelenlegi leveshez, és zúzottból készítették gabonafélék, korábban egyszerűen átitatott köveken sütötték.
Úgy gondolják, hogy a fazekasság megjelenésével az átmenet a főtt levesekre történt. A legrégebbi kulináris recept, amely a mai napig fennmaradt, a IV. A középkor folyamán nagyon népszerűek voltak Európában borsóleves zsírral, fagyasztott káposztaleves és sajt.
Mint ismeretes, a franciák rendkívüli tehetségekkel rendelkeznek a főzés terén. Csak a 15. század végén a levesek receptjei meghaladják a 70-80-at.
A francia parasztok étlapján abban az időben a leves főétel volt, amelyet naponta kétszer szolgáltak fel. Tehát nem csoda, hogy ez nemzetközi név leves franciából származik. Első fogásként szokás leveseket tálalni. A nevük attól függ, hogy mely összetevőkből készülnek. A levesek lehetnek melegek vagy hidegek.
Alpesi levesek típusai
Mint az Alpokban már egyértelművé vált, a hangsúly a húson van. Ezért van a legnépszerűbb levesek húsa, de vannak hús nélküli előadások is. Ezek azonban más európai országokban nem hagyományosak gazdag zöldséglevesek, inkább azok alapján tej, tejtermékek és tojás.
A levesek fajtái nagyban függenek a régióktól, de a kulináris hagyomány annyira összefonódik, hogy például a híres gulyás sokakban készül alpesi országokban. Minden tisztességes étteremben első számú alpesi vendéglátás.
Egyes éttermek őszintén elismerik az étlapon, hogy a leves magyar, mások figyelmen kívül hagyják ezt a tényt, és azt a látszatot keltik, hogy tartozik hozzá tipikus tiroli specialitások. Másrészt ez a kulináris elem olyan gyakran változtatja meg állampolgárságát az élelmiszer-internacionalizmus a helyi szélességi fokokon indokolt. Tej- és tojáslevesek kenyérrel és sajttal a legtöbb alpesi ország konyhájában is megtalálhatók.
Levesek az Alpok különböző régióiban
Ausztria a rendkívül tápláló és a legtöbb európaiak szerint nehéz étel szülőhelye. Itt megtalálja sűrű húslevesek mindenhol és nagy mennyiségben. A hegyekben ez indokolt - hó, hideg, rendszeres testmozgás és egyéb nehézségek igazi ételt igényelnek. Például egy csodálatos séta után a mínusz huszonöt fokos "könnyű" fagyban nem bűn tápláló osztrák levessel melegíteni.
Mint ismeretes, a svájci konyha egyszerű termékeken alapul, egyedi ételekben kevesen vannak. Ez vonatkozik a levesekre is. Svájci alpesi leves a szalonnás árpa, például köménnyel ízesítve, télen különösen jó választás. Népszerűek is tej levesek sajttal és kenyérrel. Az a tény, hogy tejtermékek, nem akadályozza őket abban, hogy megerősítsék őket húsleves.
A Francia Alpokban kipróbálhatja Chalet leves. Ezt a levest a kunyhókban készítették el azokban a napokban, amikor a pásztoroknak nem volt rá lehetőségük friss zöldségek beszerzése legeltetési időszakban magas legelőkön. Ehhez tej, burgonya, tészta, tejszín és Gruyere sajt kell. És hamisításért - vad gyógynövények a hegyről.