A legjobb étrend az, ha mindent megeszel
Az egyik vezető amerikai tudós, Harold McGee kulináris kutató. Ő írta az Élelmiszer és főzés: A konyha tudománya és története című könyvet, amely szerepel a huszadik század tíz legjobb szakácskönyvének listáján. "Szakácsok tudományos bibliája" -nak hívják.
Valószínűleg olvasóink egy része hallott már erről a népszerű kulináris világítótestről, és a "Doctor" című újság ebben a számában kommentálta, miért nem működnek a diéták. Manapság rengeteg diéta létezik, és folyamatosan újak jelennek meg.
De akkor miért növekszik folyamatosan a túlsúlyos emberek száma? Nem igazán működnek ezek a diéták, nem hatékonyak? Erről gondol Harold McGee.
1863-ban, mondja a szakember, William Bunting, a koporsók angol mestere egy brosúrát írt "A nyilvánosságnak címzett teljességi levél" címmel.
Valójában ez az első diétás táplálkozásról szóló könyv, amelynek szerzője arról számol be, hogy sok éve próbál fogyni. 60 éves korában 100 kg volt. Az aktív sportolás - evezés, lovaglás, iszapfürdő és egyéb látszólag hatékony intézkedések csak fokozták az étvágyát.
Az egyetlen hatékony módszer az a diéta volt, amelyet Dr. William Harvey írt elő Bunting számára, aki azt tanácsolta neki, hogy törölje ki a kenyeret, cukrot, burgonyát, vajat, tejet és sört az étrendjéből, mivel ezek "telített szénhidrátok és szabálysértéshez vezetnek. az anyagcsere ”.
Emellett orvosa pontos étkezési tervet készített, amelyet korábban senki sem tett. Néhány hónap alatt a koporsómester fogyott egy ilyen szénhidrátmentes, akár 30 kg-os étrendnek köszönhetően, és csupán 16 oldalas volumenű munkája akkoriban a világ bestsellerévé vált.
Harold McGee amerikai kulináris kutató úgy véli, hogy Bunting röpiratával kezdődtek a fogyáshoz és a diétához kapcsolódó végtelen vámok. Hozzátette: mivel az emberiség felfedezte, hogy az étel zsírokból, fehérjékből és szénhidrátokból áll, elkezdte ezeket az elemeket az egészségre károsnak nyilvánítani, sőt teljes elutasításnak vetette alá őket.
Ma a következő alapvető étrendeket ismerjük: szénhidrátmentes (ketogén étrend, paleolit és Atkins diéta); alacsony zsírtartalmú (DASH-diéta és Pritikin-étrend) és fehérjamentes étrend. A probléma azonban az, hogy nincs tudományos megerősítés ezen diéták egyikének hatékonyságáról sem.