A legfontosabb tudnivalók a fondant-nal való együttműködésről (galéria)
Tegnapig kevesen tudták, mi a fondant, és ma a sütemények és a fondant sütemények félnek a legnagyobb kézműveseket is elkészíteni. Svetoslava Dimova, az Ananda gasztronómiai stúdió segítségével (hindi fordításban: boldogság) felfedjük a finomságokat és a legfontosabb dolgokat, amelyeket tudnod kell, amikor cukros tésztával dolgozol. Csak tekerje fel az ujját és húzza össze a kötényét, jól érezzük magunkat.
Fondantot otthon létrehozni nehéz. Különböző típusok pedig már kaphatók a piacon.
Mielőtt elkezdené forgatni a fondantot, a cukrászok azt tanácsolják, hogy a munkalapot keményítővel vagy porcukorral porítsák meg. "Az én kis titkom a cukortészta feltekercselésében az, hogy virágos celofánt teszek a pultra, és soha nem ragad. Vannak speciális betétek is, de ezeket utána nehéz használni és tisztítani "- osztja meg Svetoslava.
A sodrófa
A fondantot jó polietilén sodrófával hengerelni. Úgy néz ki, mint a többi, de vele csak fondant lehet tekerni. A fa gördülőcsapok is működnek, de ha tökéletességre vágysz, szerezz be egy szilikonot, amely nem lehet 50 cm-nél nagyobb.
A gumiabroncs
Attól függően, hogy mire használják a fondantot, különböző típusú cukrászati gumikat adnak hozzá, amelyeket gumimaszatnak neveznek. A tiszta cukortésztából nem lehet virágot készíteni, ezért gumit kell használnia, amely rugalmas, rugalmas és erős tésztát eredményez. Ellenkező esetben azt kockáztatjuk, hogy az alakunk gyorsan megszárad és törékennyé válik.
Színezés
A fondant színezésének két technikáját ismertetjük meg. Az első az, amikor homogén színt szeretnénk elérni a teljes felületen - sütemények öltöztetéséhez, a virágok fő színéhez. Gél vagy folyékony festékeket használnak, amelyeket a cukortésztához adnak. Gyúrjuk és adjuk hozzá a festéket, amíg meg nem kapjuk a kívánt színt. Jó, ha egy kis festéket teszünk fogpiszkálóval. A színes fondantot ajánlott egy nappal előre elkészíteni, hogy a tészta megdermedjen. Ha fekete tésztát szeretne készíteni, a legjobb, ha a festék és a kakaó mellé keményíti. A másik színezés porfestékkel történik, mivel a technika száraz és nedves ecsettel történik. A száraz a virágok színezésére szolgál. A nedves kefében az egyik technika a vodkával vagy a forralt vízzel történő festés a halvány árnyalatok és árnyékok elérése érdekében. A második kakaóvajjal van. Csak szobahőmérsékleten áll szilárdan.