A kurkuma értékes tulajdonságai

Curcuma longa a Kurkuma nemzetség évelő lágyszárú növénye, 1 méteres magasságig, erősen elágazó rizómával. A növény gyökerét az orvostudományban és a főzésben egyaránt használják. Erős sárga színező hatása van a gyökérben lévő 2–5% -os kurkumin pigmenttartalomnak és specifikus ízminőségnek köszönhetően, 5% esszenciális zsírsavat is tartalmaz. A rizóma betakarítása a növény leveleinek megsárgulása után kezdődik. Hazáját Délkelet-Ázsiának tekintik, de Kínában, Vietnamban, Indonéziában, Japánban, Srí Lankán, a Karib-tengeren és más országokban is termesztik. Gyönyörű bulgáriai virágai miatt cserépben dekoratív célokra is termesztik. Porítva a gyökerek élénk narancssárga színűek, és nagyon kis mennyiség is sárgára színezi az edényeket. 4 adagban történő színezéshez és ízesítéshez elegendő ¼ teáskanálnyi mennyiség. Indiában bőségesen hozzáadják a rizshez, a tojáshoz, a curryhez és más ételekhez, és a sáfrányhoz hasonló színű miatt "szegény sáfránynak" is nevezik.

A kurkuma évezredek óta erős gyulladáscsökkentő gyógyszer a kínai és az indiai orvoslásban. A fűszer elsődleges farmakológiai hatóanyaga, a kurkumin bizonyított hatásokat tartalmaz ezen a területen, amelyek összehasonlíthatók a gyógyszertárakban vény nélkül vagy nélkül kapható gyulladáscsökkentők hatásával. De a kurkuminnak nincsenek olyan toxikus hatásai, amelyekhez néha a szintetikus drogok társulnak - például fekély, belső vérzés és még a fehérvérsejtek számának csökkenése is.

A kurkuma fő táplálkozási jellemzői közé tartozik a napi mangán adag 26% -a és a vas 16% -a. Kiváló rost-, B6-vitamin-, kálium- és egészséges mennyiségű C-vitamin és magnézium is. A kurkuma a máj természetes méregtelenítő összetevője, és eltávolítja a szervezetből a méreganyagokat. A fűszer megvédheti az Alzheimer-kórtól és lassíthatja a betegség előrehaladását azáltal, hogy eltávolítja az agyszövet amiloid plakkját.
A fűszert hasznos komponensnek tekintik, amely felgyorsíthatja az anyagcserét és a zsíranyagcserét, valamint felgyorsíthatja a felesleges zsírégetést, ezáltal elősegítve a fogyást és a normális testtömeget.