A kínai orvoslás titkai
hasznos tulajdonságok és korlátozások
mikro- és makroelemek
Sa Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn
Cal- Vágy- Erők- Kálium-Nat- Méz Magne Cink Se-
ciy zo ciy riy ziy len
mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg
11 1,1 121 97 2,4 0,19 34 1,45 2,5
A B1 B2 B6 B12 C D E
mcg mg mg mg mcg mg mcg mg
0,33 0,08 0,2 20 8 1,01
Biotin K R b-karotin Folieva Pantotenova Nicotinova
sav savas sav
mcg mcg mcg mg mcg mg mg
Évszázadok óta a rizs volt a fő élelmiszer Kínában, és csak egy ideje, a lakosság fokozott jólétével összefüggésben, gyorsan veszít pozíciójából. Az étrend struktúrájának éles változása a fehérjetartalmú ételek irányában már a fejlett országok lakóira jellemző egészségügyi problémák jelentős növekedéséhez vezetett. Ennek ellenére a rizs, akárcsak korábban, továbbra is Kínában a fő termés, és fontos helyet foglal el a kínai menüben. Úgy gondolják, hogy a rizs táplálja a test mind az öt fő szervét és elemét. Belső yin-yang egyensúlya van, ezért ideális élelmiszer-termék.
A hagyományos kínai orvoslás szerint a rizsételeknek gyulladáscsökkentő hatása van, elősegítik az epe levének nagyobb szekrécióját, serkentik az emésztést, támogatják a zsírok felszívódását. Úgy gondolják, hogy a rizs használata "erősíti a testet és felfrissíti az arcszínt". A rizses leves növeli a test tónusát, hidratáló hatású, javítja a hatékonyságot, a véráramlást, a látást és a hallást, megszünteti a lázat, a szomjúságot és a gyomorrontást. A rizs zabkása könnyen felszívódik a szervezetben, táplálja a mellékveséket és a gyomrot, hidratálja a tüdőt. A hagyományos kínai orvoslásban a különféle adalékokkal ellátott rizskása a különféle betegségek menüjének kötelező része (lásd a 4. fejezetet).
A rizsételek elkészítése során nem szabad olyan lúgos környezetet megengedni, amelyben a B-vitaminok megsemmisülnek. Javasoljuk, hogy csiszolatlan rizst (barna) használjon, mivel sokkal több B-vitamint, as és élelmi rostot tartalmaz. A legjobb, ha a rizst pároljuk, mivel ez megőrzi a tápanyagok nagy részét.
Kínai korlátozások
l Nem ajánlott rizst használni lóhússal.
A kínai rizscsírákat az Állami Gyógyszerkönyv számos kiadása tartalmazza.
A Kínai Népköztársaság farmakoterápiája
gyógynövények)
Nyersanyag. Szárított érett rizs hajtás: a) enyhén sült szárított sárga hajtás; b) érett rizs szárított barna hajtásai
Biológiai aktivitás. Javítja az emésztést, aktiválja a hasnyálmirigy aktivitását, növeli az étvágyat.
Jelzések. A rosszul emésztett ételek stagnálása (a has megnagyobbodásával és duzzadásával, rossz lehellettel), a hasnyálmirigy és a gyomor gyengesége, étvágytalanság. Sült csírákat vesznek az emésztés és az étvágytalanság javítására. Égett csírákat írnak elő, ha visszatartják a rosszul emésztett ételeket.
Fogadás módja. 9-15 évig naponta.
mikro- és makroelemek
Sa Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn
Cal- Vágy- Erők- Kálium-Nat- Méz Magne Cink Se-
ciy zo ciy riy ziy len
mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg
1 1,5 187 238 1,1 0,25 96 0,9 1,63
A B1 B2 B6 B12 C D E
mcg mg mg mg mcg mg mcg mg
63 0,21 0,06 0,11 15 10 1,7
Biotin K R b-karotin Folieva Pantotenova Nicotinova
sav savas sav
mcg mcg mcg mg mcg mg mg
216 1 0,34 12 1,9 1,6
Kína jelenleg a legnagyobb kukoricaexportőr a világon, ami közvetett megerősítést jelent annak fontosságáról, amelyet ennek a legősibb termesztett gabonafélének tulajdonítanak. A kukorica ma már alapvető élelmiszer Kína számos részén.
A hagyományos kínai orvoslás szerint a kukorica "felfedi a gyomrot". Serkenti a gyomor és a belek perisztaltikáját, felgyorsítja az emésztetlen élelmiszerek ártalmatlanítását, ami megakadályozza a székrekedést, az enteritist, a vastagbélrákot.
A kukoricaételek a száraz bőr és a szem számára hasznosak. A kukoricamag bőre felgyorsítja az anyagcserét és nyugtató hatású. A főtt kukoricacsutkák hasznosak a fogak erősítésében és a nyálképzés javításában.
A kukoricaliszt sok hasznos anyagot tartalmaz, de fehérje hiányos és nehezen emészthető. Ezért az étrendben ajánlottabb a kukoricaliszt (keményítő), amelynek kiváló íze és kulináris tulajdonságai vannak. Általános szabály, hogy a kínai konyhában szószok, zsemlemorzsa stb. Elkészítésére használják.
A kukoricakeményítőből búzadara-szágót készítenek. Kevés fehérjét, vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, de könnyen emészthető szénhidrátokban nagyon gazdag (akár 86%). A szagkása és leves hasznos a gyomor és a vékonybél betegségében, valamint olyan esetekben, amikor ki kell zárni az étrendből a fehérjét tartalmazó ételeket.
A teljes kukoricakását főzés után azonnal meg kell enni, forrón, vajjal. A kukorica zabkása kalóriatartalmát és szénhidrátmennyiségét tekintve felülmúlja az összes többi zabkását - rizs, búza, hajdina, valamint a tojás.
Csak most kezdődik a kukorica gyógyító tulajdonságainak tudományos megerősítése. Például a kukoricamagokban található glutaminsav természetes pszichostimuláns, amely javítja az agy anyagcsere folyamatait és erősíti az emlékezetet. A kukoricakeményítő szükséges az idegsejtek és az izomrostok táplálékához, ezért a kukorica nagyon hasznos azok számára, akik idegrendszeri betegségekben szenvednek.
A hagyományos hagyományai
l Ne használjon penészes kukoricát.
mikro- és makroelemek
Sa Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn
Cal- Vágy- Erők- Kálium-Nat- Méz Magne Cink Se-
ciy zo ciy riy ziy len
mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg
25 0,6 162 127 0,2 0,26 32 0,2 0,32
A B1 B2 B6 B12 C D E
mcg mg mg mg mcg mg mcg mg
11 0,24 0,07 0,05 17,3 0,3