A kenyeret az ételnek megfelelően kell megválasztani
Szabad szemmel megmondhatja, melyik liszt a búza - fehér vagy teljes kiőrlésű. A szín világos vagy sötét rozsot is mutat, a sárgás az einkorné.
Ha 100% rozs, akkor olyan, mint egy tégla, a többi hazugság
Kerek, szép, jó alakú, de sehol nem repedt, fehér kenyér alakú, de a címkén ez a rozs szerepel. Ez azt jelenti, hogy legalább 90% fehér lisztet és 10% rozsot tartalmaz - magyarázzák a pékszakértők a kereskedők által alkalmazott tévhiteket.
A 100% rozskenyér csak egy változatban kapható - formában sütve és téglához hasonlítva. És hogy festették, az 300 éves technológia volt. Ezután a rozsmaláta, vagy az ún sült rozs. A malátát úgy főzik, mint a kávét, van infúzió és hegesztés. Így nyerhető szín és aroma.
Az egészséges táplálkozás szakértői szerint a kenyeret az ételnek megfelelően kell megválasztani. Könnyebbek, mint például a fehér, tipikus, a "Dobrudja" kombinálható nehezebb ételekkel, például babkal.
A salátát nehezebb kenyerekkel, például rozssal és teljes kiőrlésű kenyérrel kell kombinálni.
Nem állíthatjuk, hogy diétát tartunk, hanem einkorn kenyérrel fogyasztott hajdina levest, ami nehéz termék. Ez egy robbanás a gyomor számára, amely három napig kíváncsi arra, hogyan kell kezelni. A diétás kenyerek sötétek, nehézek és nehezen feldolgozhatók. Ezért kevesebbet esznek, jóllaknak és könnyű étellel kombinálják őket.
Van olyan élesztős kenyér is, amelynek alacsony a glikémiás indexe, és alkalmas cukorbetegek számára, mert nem emeli meg élesen a vércukorszintet. Probiotikumként is működött, akárcsak a savanyú káposzta és a joghurt.
Az élesztő előállításához a lisztet és a vizet összekeverik, hagyják erjedni olyan hőmérsékleten, amelyen minőségi baktériumok fejlődhetnek ki, amelyekkel a kenyeret erjesztik - magyarázza Stanislava Kuneva, aki kenyérgyártó.
Élesztőben az erjedés hosszú folyamat. 2-3 órán belül gyakorlatilag nem lehet megtenni, függetlenül attól, hogy 20 vagy 100 fok lesz a hőmérséklet.