A kenyéres bab helyettesíti a húst
A kiegyensúlyozott vegetáriánus étrend az egyik legegészségesebb étrend a bolygón
A kiegyensúlyozott vegetáriánus étrend rengeteg teljes kiőrlésű gabonával, gyümölccsel és zöldséggel az egyik legegészségesebb étrend a bolygón. Vegetáriánus vagy vegán lét valószínűleg csökkenti a koleszterinszintet és csökkenti a vérnyomást, a szív- és agybetegségek kockázatát, valamint a vastagbélrák kialakulásának kockázatát.
De egy feltétellel - hogy az összes létfontosságú tápanyagot beletegye a tányérba. Az első asszociáció az, hogy a koplalás során nem fogy el a fehérje - ez egy építőelem, amely segít a másodpercenként elpusztuló sejtek újakkal történő helyettesítésében. De a vegánok, a vegetáriánusok és az éhező emberek számára nem kevésbé fontos a kalcium, a vas, a B12-vitamin és számos más kulcsfontosságú összetevő, amelyet a növényi élelmiszerek kisebb mennyiségben vagy hiányos vagy nehezebben emészthető fajtákban szállítanak, mint az állati élelmiszerek.
A fehérjehiánytól való félelem tűnik a legalaptalanabbnak, főleg, ha nem vagyunk vegánok - a vegetáriánusok legszélsőségesebb csoportja. Valójában a fejlett világban a legtöbb ember többet eszik, mint amennyire szüksége van. És ez ugyanolyan rossz, mint a nélkülözés. Azonban hogyan találjuk meg a mértéket, még mindig hétköznapi emberek vagyunk, nem megszállott laboratóriumi technikusok. A legpraktikusabb útmutatót Sarah Hahn táplálkozási szakember adja: Minél több kilogramm súlyú az ember, annál több gramm fehérjét kap naponta étellel.
A böjtölő és tapasztalatlan vegetáriánusok először megbízható terv nélkül állítják le a húst, baromfit, halat, tejet és tojást anélkül, hogy a hiányzó állati fehérjéket növényi fehérjékre cserélnék. Ez állandó éhségérzetet kelt és végül kiegyensúlyozatlan, magas szénhidrát- és zsírtartalmú ételekkel kompenzálja a „24 órás” újságot.
Valójában rendszeresen tartalmaznia kell babot, lencsét, csicseriborsót, diót és magot, barna rizst és teljes kiőrlésű gabonákat. Fontos tudni, hogy a különböző fajok teljesebbek párban. A hüvelyesek és gabonák egy étkezésének kombinálása lehetővé teszi, hogy fehérjéik egyenértékűek legyenek az állati fehérjékkel - mondja Dr. Maria Nikolova főasszisztens, a táplálkozás és a dietetika szakembere. Nemzeti konyhánk klasszikus példája például a bab egy szelet kenyérrel.
A vas a hemoglobin fontos része, amely oxigént szállít a vérben a tüdőből a test minden sejtjébe. Az ételekben kétféle formában található meg - az ún. hem vas, amelyet az állati termékek jól felszívnak, és a nem hem - a növényeknél, a szervezet nem veszi fel annyira könnyen.
Az Amerikai Orvostudományi Intézet szerint a húsból, baromfiból és halból származó vas 40% -a hem, és ez megkönnyíti a vas ellátását. Az aktív korú vegetáriánusoknak pedig több növényi ételt kell fogyasztaniuk, hogy naponta körülbelül 33 mg vasat kapjanak, időskorban pedig legalább 14 mg vasat.