A kanadai búza tanulmánya cáfolta az étrendkönyvekben szereplő állításokat

cáfolta

A kanadai búzában a fehérje mennyisége 141 éve kismértékben ingadozott, ez a fajta legátfogóbb tanulmányt mutatta be, amely cáfolja azokat az állításokat, amelyek szerint a gabona jelentős változásai miatt az emberek már rosszul tolerálták - jelentette a Reuters.

A különböző rendszereket követő emberek kerülik a búzát, amelyet kenyér, keksz és tészta készítéséhez használnak. A "Wheat Belly" című könyv a legkeresettebb könyvében William Davis amerikai orvos bejelentette, hogy a modern búza nem az, ami valaha volt, és betegségeket okoz. Ezért nem szabad enni.

Noha a kanadai tavaszi búzát 1860 és 2001 között valóban termelékenyebb és alacsony növekedésű növényre változtatták, a fehérje koncentrációja a gabonában csak körülbelül 1 százalékkal nőtt - állítják a Saskatchewani Egyetem kutatói.