A kakaópor egészségügyi előnyökkel jár

előnyökkel

A kakaóporból készített ital általában kellemes emlékeket ébreszt abban az időben, amikor mindannyian gyerekek voltunk. A kakaópor egy lisztpép, amelyet a kakaófa gyümölcseiből nyernek a bab előszárításának és őrlésének köszönhetően.

Valójában ennek a terméknek a története meglehetősen érdekes. Mint tudják, a csokoládépor Christopher Columbus tengerész mellett az európai kontinensre vándorol. Az aztékok, az Amerikát lakó törzsek már foglalkoztak a kakaófák termesztésével. A megtermett gyümölcsökből különféle ételeket készítettek. Nagyon népszerű volt a kakaóbabból készült ital, amely energiát és erőt ad. Ezenkívül az aztékok már készítettek egy speciális terméket, amely nagyon hasonlított a ma ismert csokoládéhoz. A "csokoládé" név a "csokoládé" szóból származik - ezt a terméket az őslakosok állították elő - tudta meg a MedConsult.bg.

Gyártástechnológia

Az európai gyarmatosítók átvették az ókori törzsek hagyományos étkezési preferenciáit, és elkezdték kialakítani saját receptjeiket a „csokoládéra”. Meg kell jegyezni, hogy ez a legsikeresebben a svájciakkal, a britekkel és a franciákkal történt.

A kakaópor gyártásának technológiája felfedezése óta nem sokat változott. Változások csak a használt feldolgozó berendezések tekintetében történtek. Amerika egyes részein a kakaóbab hüvelyeket még mindig kézzel szedik, de ez nem befolyásolja a termék minőségét. Folyamat sorrend:

  1. Az első lépés az érett gyümölcs összegyűjtése. Jól kihegyezett kést használnak erre az eljárásra (mivel nem szükséges megérinteni és megőrizni a virágzatokat, valamint a még nem érett gyümölcsöket);
  2. Ezután fel kell nyitni a gyümölcsöt, és el kell választani a magokat; (megkezdődik az erjedési folyamat);
  3. A babot egy kosárba vagy fadobozba kell helyezni, amelynek alját banánlevelekkel kell letakarni. Ezen eljárás során a hőmérséklet 45-50 ° C-ra emelkedik, és megkezdődik egy fermentációs folyamat, amely megőrzi a csokoládé illatát és ízét;
  4. A kosarak tartalmát sík felületre kell teríteni, hogy a száradáshoz szükséges napsugár a hüvelyekre essen. Ezután következik az őrlés folyamata (érdekes tény, hogy a kakaóbab hazájában a gyümölcsöt még a lábak segítségével őrlik a "kakaótánc" során);
  5. Ezen eljárások elvégzése után el kell különíteni az alacsony minőségű gyümölcsöket. A babot darálóban őröljük, majd az olajat kivonjuk a porból. A fennmaradó por tömegét csokoládé termékek, italok stb.