A kakaó D2-vitamint tartalmaz -

A tudósok váratlan D2-vitamin-kakaóforrást fedeztek fel.

Német tudósok egy eddig ismeretlen D2-vitaminforrást fedeztek fel, amely annyira fontos az egészségre - a kakaót és a kakaótermékeket.

kakaó

Viszonylag a legtöbb D2-vitamint a kakaóvaj és az étcsokoládé tartalmazta. Az étcsokoládéban a megállapított D2-vitamin-tartalom 1,90 és 5,48 milligramm/100 gramm termék között van, ami megegyezik az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság utasításaiban meghatározott 15 mikrogrammos napi ajánlott minimális adag 13–36% -ával. ESFA a napi bevitelhez. D-vitamin.

A Martin Luther Egyetem Német Agrár- és Élelmiszertudományi Intézetének és Max Rubner Szövetségi Élelmiszer- és Élelmiszeripari Intézet tudósainak egy csoportja folyadékkromatográfia-tandem tömegspektrometriával megállapította a kakaóbab és a kakaótermékek D2-vitamin-tartalmát. Eredményeiket a Food Chemistry szakfolyóirat publikálja.

A D-vitamin két fő formában létezik, úgynevezett D2-vitamin (kolekalciferol) és D3-vitamin (ergokalciferol). A D2-vitamin megtalálható a növényi élelmiszerekben, a D3-vitamin pedig a húsban, a tojásban és a halban. A D3-vitamint a bőr is termeli ultraibolya napsugárzás hatására. Ily módon az emberek a szükséges D-vitamin mennyiségének több mint 90% -át megkapják. A D2-vitamin megtalálható a gombákban, és a napsütötte emberek többet tartalmaznak. A főzés során a D-vitamin az eredeti tartalom 40-90% -ára csökken, az ételek elkészítésének módjától függően, az Élelmiszerkémia 2014-ben szintén megjelent elemzés szerint.