A jövőben egészségesebb ételeket fogunk fogyasztani
Van esély arra, hogy az élelmiszerekben lévő kén-dioxidot kivonattal helyettesítsék, amely nem károsítja az egészséget
Az európai tudósok előrelépést mutatnak a kén-dioxid alternatívájának megtalálásában, amelyet hozzáadnak a vörösborhoz és az élelmiszerekhez, beleértve az aszalt gyümölcsöket is - közölte az Európai Bizottság. Szakértők szerint van esély arra, hogy a jövőben az asztal egészségesebb legyen az ünnepek alatt.
A kén-dioxidot az élelmiszer-címkéken E220 jelöli. Tartósítószerként, antimikrobiális szerként és antioxidánsként használják a borászatban.
A probléma az, hogy a legtöbb emberben a kén-dioxid allergiás reakciókat, fejfájást és egyéb negatív hatásokat okozhat.
Mindezek elkerülése érdekében az Európai Unió finanszírozza a so2say projektet, és a rajta dolgozó tudósok úgy vélik, hogy két kivonat kombinációját találták a kén-dioxid helyettesítésére. Érdekesebb, hogy a kivonatok természetes módon léteznek a borban. A felfedezésnek köszönhetően az italban lévő kén-dioxid több mint 95% -kal csökkenthető.